大舅擅长烹饪，曾在许多工地、小作坊、大工厂当过厨师。但他从不自称厨师，以“厨子”自居，说这称呼更接地气，与他气质相符。

在家中，大舅就不爱掌勺了，因为拿起锅铲就像在加班。他也不爱下馆子，总觉得别人做菜的水平还不如自己。所以，吃火锅最适合他，还吃出了一套人生哲学。

人们常说，一个人吃火锅是十分孤独的。在大舅看来，却是一件豪迈且享受的事。他平常鲜少吃辣，遇到烦心事时，却爱到外面点一份麻辣火锅，他一边吃，一边流汗、流泪、流鼻涕。被辣出一身汗后，他心中的抑郁愁苦也随之排解出来了。用一顿火锅解决烦恼，他屡试不爽。

我跟大舅感情不错。一次，母亲叫我到大舅家借东西，进门发现，只有大舅在家，展开一张大桌子，桌上铺满食材正开心地吃火锅，还扬手招呼我过来一块吃。恰逢我第二次升职失败，根本没心情大吃大喝。无奈大舅太过热情，我只好坐下，如人形木偶般准备从锅里夹菜。“急什么，菜还没热好呢。”大舅拦住了我，兴致勃勃地跟我畅谈生活、工作和理想。

得知我的境遇后，他微笑着对我说：“其实，升职就像吃火锅，需要耐心等待，等水煮开，等菜被煮熟，总会有尝到好滋味的时刻。在这之前，你要做的就是戒骄戒躁，认真工作。”我咬着筷子若有所思地点点头。

一年后，我终于升职了，但难题随之而来。新部门的业务，我都不甚了解，就连刚来实习的下属所做的事我都不懂，让我很慌张，也怕别人瞧不起我。

就在我焦头烂额之际，大舅到我工作的城市来游玩，约我出去吃一顿，吃的还是火锅。饭桌上，我有些心不在焉，不时地低头看手机，回复工作信息。

突然，大舅把他又粗又厚的手掌按在我的手机上：“不差这一会儿，吃完再忙工作的事。”我叹了一口气，很自然地把满腔的苦水倒了出来。谁知，大舅笑着指了指桌上的食材，问我：“牛肉丸好吃还是金针菇好吃？”我愣了愣回答：“一个是肉类，一个是蔬菜，不好比较吧？”“那你为什么要跟别人比较呢？”大舅反问。

是啊，大家工作性质与处事方法完全不同，只有各司其职，才能实现工作效益最大化。大舅用一顿火锅，把我从死胡同里拽了出来。

那年春节，我特意带上大舅爱喝的酒，买了一些火锅食材，准备好好跟他撮一顿，才知道，大舅吃火锅竟有许多讲究之处。吃麻辣火锅，一定得有干碟和油碟，而干碟里的调味料必须要有辣椒粉、花生碎末、胡椒、糖、味精和醋，油碟里的调味料则要有芝麻油、蚝油、香菜、葱和蒜泥。一般的火锅，有三个菜是必备的，毛肚、牛肉丸和鸭肠。吃的时候，要先吃荤菜，再吃素菜。对于菜的口感也有微妙细致的要求，虾滑要嫩，牛肉要鲜美，藕片则要放入锅里多煮一会儿。

我听得一愣一愣的，还没反应过来，大舅趁着舅母外出的空当，从里屋拿出来一双新皮鞋，笑眯眯地在我眼前晃了晃：“老鞋匠张师傅做的，花了七天时间才做好呢。送给你舅母当作新年礼物，好不好？”张师傅是有名的鞋匠，脾气臭但功夫深。大舅专门乘坐长途汽车去找他做鞋，可见诚意至深。

我不禁竖起大拇指：“讲究。”大舅倒也不客气：“那当然了！吃火锅要讲究，对待自己的职业、生活、爱人，更要分外讲究。”

谈话间，火锅已经沸腾了。大舅赶紧背过身去把新皮鞋装好，生怕锅里的水溅到皮鞋上。我忽然觉得有些感动，抿嘴一笑。

从火锅里飘出的香气更浓了。