今年3月15日，央视3·15晚会曝光“老坛酸菜包竟是土坑腌制”，随后，老坛酸菜方便面相关产品被下架。最近，有市民发现，云南昆明部分超市的老坛酸菜面重新上架，一起出现在货架上的，还有一份监管部门的文件。（4月13日《每日经济新闻》）

“土坑酸菜”事件给老坛酸菜方便面带来了行业性的信任危机，把多款老坛酸菜面产品带进了“坑”。眼下，一些品牌的老坛酸菜面产品带着地方市场监管部门的《公告函》等红头文件上架复出，无非是想通过监管部门的文件背书来展现监管公信力对产品质量的确认和支撑，重获消费者的信任。

诚然，老坛酸菜方便面产品没有原罪，只要企业没有使用与“土坑酸菜”有关的问题原料，严格履行了原料进货查验、索证索票、生产质量把关、出厂检验等责任，只要产品经检测符合国家标准就可以上架、复出。

其实，老坛酸菜面产品能不能复出，关键取决于企业履行质量把控责任是否到位，而不取决于其他因素。市场监管等部门只有依托法律措施和手段对企业及其产品进行检查监督的义务，严格地说，这种检查监督义务并不包含对企业履责情况以及企业产品质量安全的证明，更不包含对产品复出的“护送”。

个别地方的监管部门以发布“公告函”“告知函”等方式，向消费者披露检查监督相关品牌的老坛酸菜面企业及产品所确认的信息，体现了对企业规范经营的支持，有助于企业恢复产品质量信誉，也能更好地满足消费者的知情权、选择权和监督权，其初衷是好的。然而，对于老坛酸菜面产品的信誉修复而言，监管部门文件的背书只是权宜之计。企业要想重塑产品的信誉和形象，获得消费者的重新接纳，关键还得靠自己。

所谓“病来如山倒，病去如抽丝”，毁掉企业产品的质量信誉，可能只需要一个食品安全问题，而培育产品的品牌信誉则需要企业久久为功，对表法律要求长期规范经营、严格管理，长期高标准履行每一个环节的质量安全把关责任。

带文件复出的老坛酸菜面更需带着责任复出。相关企业必须痛定思痛，举一反三地查找问题和漏洞，进一步健全完善质量安全管理机制，全力打造食品质量安全管理的闭环。这样，才能把丢掉的质量信誉分数一点一点地补回来。而监管部门更需要做的是，以问题为导向，以最严格的标准对食品企业及产品进行常态监管，倒逼企业把质量安全管理责任落到实处，这才是对企业最好、最有用的支持。