本周迎来二十四节气的谷雨，依循时节变化来调整饮食，需为身体多补充一些有营养的水分。营养专家建议，日常可挑选一些蔬菜、水果、干花、药材来作为主材，利用食材所具有的不同“特性”搭配组合，调制出风味不同的冷热饮品，不仅能为身体补充所需的“水能”，也起到不错的滋养补身效果。□本报记者 陈士奇/文 CFP/图

水果蔬菜调饮 暖胃养肝护心

“谷雨时节过后，气温逐渐升高，人体的新陈代谢随之不断加快。此时人们的出汗频率会加大，相应就要多补充水分。”国家高级公共营养师郑华霖介绍，除了喝水，不妨用一些适宜生食的蔬果榨汁饮用，这些果蔬汁在满足味蕾尝鲜需求的同时，也起到补水及不同的益身功效，如番茄榨汁，饮用后不仅能为身体补充丰富的维生素C，还能帮助减重；白菜榨汁，饮用后能起到排出毒素和清洁口腔的作用；黄瓜榨汁，饮用后既能强健心脏也有助于提增身体抗病能力；芹菜榨汁，饮用后可以帮助增进食欲并有助于缓解“三高”；胡萝卜榨汁，饮用后有利于改善身体机能，增强身体免疫力。

想要更好地发挥新鲜水果、蔬菜的食效，郑华霖建议，还可以进行混搭，将不同的鲜材组合制饮，可提增补益功效。譬如可以将新鲜的芒果和草莓一起调入酸奶作为基底，所制成的饮品喝起来酸甜爽口，既增加食欲，还能起到明目养肝及抗菌消炎的作用。或是用新鲜的苹果、梨子搭配菠萝，拌入少许蜂蜜一起调制成饮，不但有助于促进胃肠蠕动，帮助身体排出毒素，还可化痰止咳、润肺防燥。

有别于一般的冷榨调饮方式，郑华霖介绍，谷雨时节，不时伴有阴雨天气，潮湿环境容易引起肠胃不适或诱发着凉、感冒，此时推荐用热煮的方式，调制一些有利于驱寒及补养脏器的热饮来喝。例如用生姜搭配红枣，加水煎煮后加红糖或是蜂蜜来调味，由于生姜、红糖、蜂蜜都具有散寒祛湿之效，喝了由这些食材煮制的热饮，能给全身带来温热感。暖胃之余，有助于预防风寒型感冒的发生。同时，也可以将新鲜橙肉放入锅中加热，加入一点肉桂粉，由此制成的热饮，既能为身体补充大量维生素，还可以在一定程度上养护心脏。此外，也可以选择用木瓜搭配红枣、冰糖一起煮水制饮，可滋养肺脏。或是用桑葚煮水，加入黄芪、枸杞、红枣、甘草、五味子以及决明子，制成滋补热饮，利于养护肝脏。

花材药材制饮 清热润肺养血

时至暮春，不少早春盛放的鲜花在悄然“退场”后，通过风干处理，成冲泡良材。对此，调饮师黄淼淼介绍，在由春入夏的过渡时期，首选用干制枇杷花来调制饮品。这是因为枇杷花本身具有润肺清火、止咳化痰等功效，在流感多发的春末，用枇杷花干来泡水饮用，可预防感冒。除了枇杷花之外，干制的茉莉花、菊花、玫瑰花、金银花、芍药花、月季花等，同样适宜当作制饮主材。与果蔬制饮的方式相似，黄淼淼建议，在用干花调饮时，宜选择混搭方式处理，可将不同的花材搭配一起冲泡，也可在冲泡花材时，适当搭配一些具有药效的“辅料”，借由两种不同的做法，让花香四溢的饮品发挥更多功效。如将玫瑰、金银花、菊花搭配一起，再加入适量的枸杞和柠檬，调制成什锦花茶，可去燥养肤。或用金银花搭配菊花，再添加少许甘草及枸杞，加工制成茶饮，可清热解毒、疏肝解郁。又或如在冲饮玫瑰花茶时，拌入荷叶、陈皮及金橘，调饮后能帮助身体清理肠道垃圾，有助于减脂。此外，在用芍药花来制饮时，可以加入一些桂圆、红枣及蜂蜜，这会让花茶饮品具有养血温经、补中益气、宁心安神等功效。

顺应节气的变化，郑华霖建议，日常还可以利用一些药材，结合不同体质所需来调配特制饮品。如患有气血两虚之症，或是面色苍白较无血色以及平日里容易感到疲倦、四肢无力、心悸、失眠的人，可以用党参搭配桂圆来煮水饮用。若是患有肾阳亏虚之症，或是怕冷、怕吹风、怕吹冷气、四肢手脚冰冷、腰易酸软无力的人，则可以用肉桂粉搭配甘草、附子来冲饮。如果是患有脾虚湿困之症，时常感觉吃不下或吃一点便有饱胀不适感，伴有大便软稀、容易腹胀、舌胖苔腻等症的人，可用薏苡仁、莲子、茯苓、白扁豆来煮水饮用。而患有肝气郁滞之症，或是日常容易感觉心烦易怒、口干口苦、怕热及头晕目眩的人，可以利用柴胡、香附及甘草来调饮服用。另外，患有咽喉肿痛、风热伤风等症的人，可将薄荷叶、甘草、绿茶、太子参等食材混合熬煮，取汤水调入冰糖饮用，能缓解不适症状。为了预防流感，也可以用黄芪、白术、防风搭配甘草一起煮水饮用。