泽兰，又名虎兰、水香、虎薄、地瓜儿苗、红梗草、风药、接古草等，属于一种唇形科植物，这一植物的叶片可在夏、秋两季采割后进行晒干存放。泽兰，日常可拿来入药治病，或是作为一种蔬菜烹食。泽兰在中国的大部分地区都有种植，主要产地集中在黑龙江、吉林、辽宁、河北、陕西、浙江、湖北、贵州、四川、云南等地。

泽兰内含有丰富的营养成分，包括挥发油、葡萄糖苷、鞣质、树质、黄酮苷、酚类、氨基酸、有机酸、皂苷、泽兰糖、水苏糖、半乳糖、果糖等。从中医角度分析，泽兰，性味苦、辛，微温，归肝、脾经。具有活血祛瘀、调经、利水消肿等功效。在《本草纲目》有提及，“泽兰走血分，故能治水肿，涂痈毒，破瘀血，消徵瘕，而为妇人要药。”在《神农本草经》也有关于泽兰的功效记载，“主乳妇内衄，中风余疾，大腹水肿，身面四种浮肿，骨节中水，金疮，痈肿疮度。”由于泽兰具有活血祛瘀的功效，外用、内服都有助于缓解肿痛，并且可以起到消散瘀滞的作用。泽兰的鲜叶可以敷于患处，消肿解毒，还可以内服，日常将泽兰搭配当归、红花、桃仁等食材煮水饮用，能用来辅助治疗跌打损伤、运动扭伤引起的筋经、络脉及关节损伤等症。同时，用泽兰搭配当归、芍药、丹参等食材做汤汁食用，有利于利水消肿，并且可以帮助缓解外伤引起的瘀青肿痛。但需要注意的是，正因泽兰的功效是以活血化瘀为主，对于无血瘀或血虚者，日常一定要控制好其摄入量，避免多食伤身。同时，因为泽兰还具有较强的利尿祛湿之效，食用时不宜过度，以免引起失水过多的现象产生。

作为食材使用时，泽兰适宜的烹法也有不少，既可炖汤、烹粥，也可以拿来调制成饮。对此，善于炖汤的翰欣师傅介绍说，将泽兰搭配归尾、牛膝、红花、延胡索、桃仁一起熬炖，便可活血祛瘀。或是以鸡蛋搭配泽兰煮成蛋花汤，食用后也有利于化瘀通血。此外，将泽兰、枸杞、冰糖及粳米混合炖煮成粥，则能缓解气血双虚、精神疲乏、食欲减退、脾胃虚弱等症。

□本报记者 陈士奇/文 CFP/图