维生素D，在调节身体代谢、维护正常生理功能中起着重要的作用，是维护人体健康必不可少的一类营养素。一般来说，维生素D是指一种脂溶性维生素，为固醇类衍生物，主要有两种形式，为维生素D3，即胆钙化醇，以及维生素D2，即麦角钙化醇。

维生素D不仅是儿童和老年人所需的一种重要营养元素，对于常年在室内学习、工作的青少年、中年人群来说，维生素D的补给也同样重要，这类人群容易因为防晒霜、玻璃、阴影、高层建筑等带来的影响，较少接受阳光直接照射，如此一来，身体所获得的维生素D便会降低，一旦身体缺乏了维生素D，就可能导致一些不适症的产生。维生素D的供给不足，会加速骨流失的速率，增加骨折率和骨折风险，并容易引起骨质疏松及骨折的发生。同时，由于维生素D能起到免疫抑制剂的作用，能防止免疫系统的过度反应，当身体的维生素D“储备”不足时，便可能会提高患多发性硬化的风险。如果身体缺乏了维生素D，还可能会患上动脉粥样硬化、高血压、冠心病、心功能不全等病症。除此之外，维生素D的缺乏，也与帕金森病、抑郁症、阿尔茨海默病等神经系统疾病的发生有关联，而充足的维生素D3，有利于降低女性患阿尔茨海默病的风险。另外，由于维生素D的受体广泛分布于胎盘、卵巢等生殖组织中，对于孕妇来说，孕期维生素D缺乏与多种妊娠期不良结果的发生风险增加相关，如先兆子痫、感染、早产、剖宫产以及妊娠糖尿病，良好的维生素D营养状态，也会对于孕妇自身以及胎儿的生长发育，起到至关重要的作用。

那么，如何及时为身体补充维生素D呢？首先，可以通过“内源”来帮助身体获得维生素D，如在春夏光照较为充足的季节，前往户外嗮太阳，可以帮助身体合成维生素D。其次，则可以从“外源”入手，也就是利用食物补给方式来为身体补充维生素D。例如维生素D2是由植物中的麦角固醇在紫外线作用下转化生成的，含量很少，在植物性食物中比较容易获得，如蘑菇、香菇等中就含有丰富的维生素D2。尤其是晒干后的香菇，其内含有的维生素D2含量会增高不少，日常食用一些干香菇，不仅能够为身体补充维生素D，还能够提高身体的抗病毒能力，以及降低胆固醇及预防心血管疾病的发生。若想获得维生素D3，则可以从动物性食物中进行挑选，如鱼肝和鱼油中的维生素D3含量就十分丰富，尤其是鳕鱼、比目鱼及剑鱼肝中的维生素D3含量就很高，其他如鲱鱼、鲑鱼等鱼中维生素D3含量就会相对少一些。此外，一些禽畜肝脏、蛋类和奶类中，也含有维生素D，如蛋黄中就含有相当高的维生素D，每天食用一个鸡蛋，就基本上能够满足身体对维生素D的需求。相较之下，含有维生素D的蔬菜则相对少一些，其中绿叶菜中的菠菜，是蔬菜类中维生素D含量相当高的一种，但由于菠菜中的维生素D并不是很容易被人体吸收，食用时需要搭配一些动物性脂肪帮助促进维生素D的吸收。

□本报记者 陈士奇/整理 CFP/图