淫羊藿，又名三枝九叶草、仙灵脾、牛角花、三叉风、羊角风、三角莲等，是小檗科植物淫羊藿、心叶淫羊藿或箭叶淫羊藿的茎叶，其鲜叶可作为蔬菜烹食，晒干后也能作为一种药材治病。

淫羊藿内含有丰富的营养元素，如维生素A、B族维生素、维生素C等多种维生素，以及硒、锌、钙、磷、铁、钾等多种微量元素，同时还包括黄酮、木脂素、生物碱、淫羊藿甙、多糖、挥发油、绿原酸、棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚麻酸等。由于淫羊藿中含有淫羊藿甙，食用后有助于降低血糖及促进肾脏抗体形成。淫羊藿中含有的黄酮类化合物也具有抑制细胞活性的作用，食用后不仅能对免疫功能起到良好的促进作用，还能抑制骨吸收，促进骨形成，会帮助人体骨骼生长及阻止钙流失，有预防骨质疏松的作用。同时，淫羊藿所含有的多糖，同样具有促进机体免疫功能的作用，这一营养元素在被人体吸收后，能够增加白细胞和淋巴细胞的数量，有助于提高机体细胞的免疫功能，为身体增加抗体。另外，从中医角度分析，淫羊藿性微温，味微辛，归经于肝、肾，具有补肾、祛风、除湿等功效，入药可治小便淋沥、筋骨挛急、腰膝无力、风湿痹痛等症。

作为一种蔬菜烹食时，淫羊藿既能拿来炖汤、熬粥、煮面，也可以搭配海鲜、肉材炒菜。对此，粤菜大厨王星介绍说，在煮面时，就可以用淫羊藿搭配山药、桂圆肉同烹，以此烹煮出的面汤吃起来清爽可口，并且具有补肾益血的食效。在烹煮荤菜时，如烹煮牡蛎时，王星师傅推荐说，借鉴药膳食方的做法，适当加入一些淫羊藿、太子参、大枣、姜片与牡蛎相搭，由此烹煮的菜品吃起来不仅利于补养肾脏，还兼具安神强志的作用。或是在烹煮一些肉材，如猪肉、羊肉时，也可搭配一些淫羊藿来增功效。同时烹煮动物内脏，如卤制猪心时，不妨也在配料中加入一些淫羊藿，与葱、生姜、食盐、花椒、白糖、香油等混合制成卤汁，如此一来卤好的猪心会具有温肾、养心、安神的食用功效。□本报记者 陈士奇/文 CFP/图