羊角蜜，又名羊角脆、羊角翠、蜜豆角等，隶属植物界葫芦科甜瓜属，是一种薄皮甜瓜。羊角蜜的瓜肉为嫩绿色，瓜瓤为黄色，外形多呈长锥形，远观犹如一个羊角，故得名“羊角蜜”。成熟的羊角蜜会拥有“肉如冰糖，汁似蜂蜜”的口感。

羊角蜜含有丰富的营养元素，不仅包括蛋白质、脂肪、膳食纤维素、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸，以及钾、钙、磷、铁等多种微量元素，还含有能将不溶性蛋白质转变成可溶性蛋白质的转化酶。羊角蜜中含有丰富的钾元素，这一元素在被人体吸收后能起到抑制血压、预防中风的作用，还能帮助减少肾结石的产生。因为羊角蜜中还含有丰富的膳食纤维素，食用后也有助于加快肠胃蠕动，可以帮助提高肠胃消化功能，有助于加快排出肠胃中的有害物质，对维持消化系统健康有好处。而羊角蜜中含有的葡萄糖和碳水化合物，在被人体吸收后能被转化成能量，也能帮助体力恢复和缓解疲劳。不仅如此，羊角蜜还是一种碱性水果，食用后能加速人体酸性物质的代谢，有利于维持人体内部的酸碱平衡。另外，从中医角度分析，羊角蜜则具有消暑清热、生津解渴、除烦解燥等功效，并且羊角蜜是偏凉性且含水分较多的水果，尤其适合在夏天食用。羊角蜜还能用来治疗发烧、中暑和暑热所致的胸膈满闷不舒、食欲不振、烦热口渴、喉咙干燥、口鼻生疮、小便不利以及上火便秘等症。

质地脆嫩的羊角蜜，日常可以直接带皮生食，也可以搭配一些水果，如苹果、圣女果、猕猴桃等制成沙拉食用，或是作为一种食材入菜。对此，私房菜大厨陈方琳建议，在夏季烹制荤菜时，如炒鸡肉、炒虾肉时，就可以加入一些切成块状的羊角蜜，不仅可以起到去腥提鲜的作用，还会让荤菜吃起来更加清甜爽口，提增胃口。此外，在烹制主食，如炒饭、炒面时，也可以在主食出锅前加入一些切成丁状或条状的羊角蜜，让主食更为清爽开胃，减少油腻感。

谈及如何挑选羊角蜜时，陈方琳介绍了两种方法，一种方法是观察瓜蒂颜色，因为新鲜的羊角蜜瓜蒂会呈嫩绿色。另一种方法则是轻轻按压一下羊角蜜较宽的一端，一般来说，较软的羊角蜜会甜一些，而质地硬一些的羊角蜜则口感更脆。□本报记者 陈士奇/文 CFP/图