核心提示

进入夏天后，不仅逐渐走高的气温让人容易身体不适，时晴时雨的湿热天气，也使得人体的湿气不断加重，给身体健康带来不良影响。那么，如何能将这些堆积在身体中的湿气排出，在营养专家看来，除了要及时改掉一些错误的作息习惯和饮食习惯之外，还要适时选食一些具有祛湿功效的荤素食物或是养身药膳，借助“食物除湿法”，帮助身体去除扰人湿气的同时，也辅助养护人体的代谢器官。 □本报记者 陈士奇/文

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薯豆果蔬调味菜

祛湿食物真不少

“在夏季，湿气之所以容易在人体中堆积，不但是受到潮湿闷热天气的影响，也与一些不好的作息习惯和饮食习惯有关。”国家高级公共营养师林海云介绍，在日常生活中，经常熬夜、缺乏运动，或是喜欢久待空调房等不好的作息习惯一旦养成，就会给湿气的入侵带来可乘之机。同时，常食油腻、高甜、辛辣、重口味的食物，或是有喝冷饮、吃冷食的习惯，也会给身体招来不少湿气。当湿气不断囤积体内，便会导致如口干口苦、嗜睡疲惫、食欲不振、皮肤油腻、关节酸痛等诸多不适感的产生，并会在无形中损害身体中用来“水液代谢”的几个脏器，如脾、胃、肺及肾。在林海云看来，想要帮助身体排解扰人的湿气，除了要养成良好的作息习惯、保持一定的运动量之外，还应有意识地调整日常饮食，如常吃一些清淡食物，少吃肥甘厚味、辛辣刺激或是高甜腻口的食物，以及多补充一些富含优质蛋白质的荤素食物，这都有利于帮助身体预防湿气入侵。

平日里所食的一些薯类、豆类、瓜果及蔬菜，既会为身体补充营养所需，也可充当协助身体祛湿的“好帮手”。对此，国家高级公共营养师郑华霖介绍说，如薏米、红薯、土豆、山药、黄豆芽、绿豆芽、冬瓜、木瓜、莲子、白扁豆、绿豆、赤小豆、芹菜、枇杷、苦瓜等，就都是具有良好除湿功效的食物。以冬瓜为例，作为一种夏季常食的时令瓜，其既能起到消暑的应季食效，还具有很好的清热利水之效，在食用后是能帮助促进体内湿气的排出，并能达到不错的祛湿及利湿效果。此外，一些常被人们拿来尝鲜的野蔬，如荠菜、鱼腥草、马齿苋、车前草、苦苣等，从中选择一二来烹食，也能起到祛湿之效，以马齿苋为例，在郑华霖看来，这一滋味独特的野蔬，就具有清热祛湿、散血消肿等食用功效，尤其适宜体内湿气较重的人选食，不单在食用后能够缓解过重湿气引起的不适症状，还能够在一定程度上帮助调养身体，逐渐帮助身体排出湿气。

谈及如果体内湿气太重，该如何应对时，郑华霖建议，若是身感湿气聚积，难以排解，可以在烹煮餐食时，适量添加一些天然且带有一定辣度的调味食物，如生姜、大葱、大蒜、青椒、洋葱等。从中医角度分析，在夏季，如果身体被湿气困扰，便会随之耗损身体的阳气，这些天然辣味食物所自带的“燥热感”，能帮助排出堆积在身已久的湿气，有助于体内阳气的恢复，也会辅助调理肠胃，使之保持良好的状态。除了带有辣味的调料食物之外，郑华霖认为，一些带有独特香气的可食草叶，如香菜、香茅、薄荷、小茴香、莳萝等，也很适宜在长夏期间拿来作为配菜调料进行使用，这些绿叶的添加，是会帮助人体去除湿热，并对养护脾胃有所帮助。

炖汤熬粥制饮品

食药搭配增功效

依循“药借食味，食助药性”的道理，在烹制餐食时，若所选用的食材已有祛湿的功效，再搭配一些药材与之同烹，也能起到事半功倍之效。

由于不少薯类、豆材，都具有不错的排湿功效，林海云建议，不妨从中选择几样来混搭，再搭配增补功效的药膳，由此制成的祛湿药膳，食用效果也能更为突出。例如可选择山药搭配白扁豆、薏米，再搭配芡实、北芪、白术等多种药材，烹煮时拌与猪骨，炖汤饮用，能帮助改善脾虚湿重、精神不振等症，且兼具有健脾醒胃的食效。将赤小豆与白扁豆一起搭配炖粥时，则可以适当添加芡实、木棉花、灯芯草、萆薢、茯苓等药材，如此一来制成的粥汤，在饮用后能帮助身体去除燥湿之感，并有去除暑热的作用。若是有感身体湿气较重，则可以在炖煮赤小豆和白扁豆时，将搭配药材更换成苡仁、葛根、玉竹及陈皮。

除了炖汤熬粥的做法之外，利用一些食材、药材搭配冲饮，同样也有着不错的祛湿效果。对此，郑华霖介绍说，如用陈皮搭配半夏、天麻、白术等药材一起煮水，取饮后，是会起到燥湿化痰及平肝祛湿的食效。或是用山楂、钩藤搭配红茶一起加水慢煮成茶饮，又或是将薏米、枸杞、红枣及冰糖混合一起煮成甜品，都具有祛湿之效，并会对肺脏和脾脏起到养护作用。此外，郑华霖建议，在夏季碰上雨水较多的天气时，日常还可选用莲子心、玉米须等来作为冲饮主材，饮用后既能起到清热、安神及强心等功效，还会有很好的凉血泄热、排解湿热的效果，特别适宜湿气重的人饮用。