夏季炖汤，是许多人青睐的应季补身方式。有别于咸味汤品常用荤材来作为主材，炖煮甜汤时，用带着天然甜味的薯类作为主材则更为适宜。

为了不给身体增加消化负担，在甜品师庄达明看来，夏季选择用薯类来炖煮益身甜汤时，不妨首选紫薯，因为这种薯类食材，不仅具有低脂肪、低热量等特点，同时还含有丰富的花青素，花青素有助于改善视力，尤其适合一些需要长时间面对电脑工作，或需要高频率使用手机的人群选食。

同时，为了增加甜汤的风味与口感，庄达明建议，在炖汤时，可以适量加入一些银耳、红枣与紫薯进行搭配，有了这两种食材的加入，能让甜汤的口感变得更为爽滑甘甜，并且还会增加汤水的膳食纤维素含量，在食用后能帮助促进肠胃蠕动，起到润肠通便及促进消化的效果。

□本报记者 陈士奇/文 CFP/图