肉质鲜甜的三文鱼，既可制作成刺身生食尝鲜，也可以煎烤、煮炸成喷香热菜。

作为一款深海鱼鲜，三文鱼含有的油脂较为丰富，烹煮时适当搭配一些能够解腻的果蔬，是西餐大厨饭大宝师傅较为推荐的做法。三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，食用后能够对于大脑起到不错的养护作用，为了让其健脑功效更为突出，可以选择同样具有补脑功效的果蔬，如蓝莓、西兰花等，作为配菜。

为了增加口感与食效，饭大宝师傅建议，在煎烤三文鱼前，可尝试先将鱼肉沾少许鸡蛋液，鱼肉会形成外脆内嫩的质地。在菜品烹熟后，可以撒入一点核桃碎或巧克力碎。这些配料的加入，既能让味蕾感受到更多层次的味道，还能在无形中提增养护大脑的食效。

□本报记者 陈士奇/文 CFP/图