指橙，又名指橘、澳指檬、马蜂柑等。指橙是一种“青睐”温暖气候且不耐寒的水果。指橙原产于澳洲，属于一种芸香科的水果，它的外形多呈现为长条状，香气与味道都类似柠檬，因而也有别名为“手指柠檬”。由于指橙的果肉类似一颗颗晶莹剔透的小珠，汇聚一起看上去犹如鱼子酱一般，因此指橙也被喻为“水果中的鱼子酱”。因品种的不同，指橙的外观呈现出不同的颜色，大多为青绿色，也有红、橙、黄、紫、褐等多种颜色，不同外皮的指橙中包裹的果肉所呈现的颜色有所不同。除了可以食用之外，指橙也是一种可以装饰庭院、花园的观赏植物。

指橙含有丰富的营养成分，包括柠檬酸、果糖、胡萝卜素、维生素C等。由于指橙中含有的维生素C较多，在食用后既有利于提增人体免疫力，也有利于促进消化，有改善消化不良、提增食欲、增加肠胃蠕动、缓解恶心及呕吐等食效。指橙具有消炎杀菌作用，还可滋养、美白皮肤，在食用之余，日常将指橙的果肉捣碎后，也可将之制作成天然的涂抹面膜，用后可帮助脸部皮肤祛除粉刺及淡化斑点。

与多数水果一样，指橙是一种可以直接生食的水果。指橙还可以加工制成果酱、果酒、果醋。由于果肉的形状特别，指橙也常会被加入餐食制作中，既充当天然调味品，也做摆盘装饰物。对此，西餐大厨小曹师傅介绍，例如在烹煮一些肉类、海鲜时，指橙作为配材加入其中，点缀在肉或海鲜之上，可以从视觉上起到一定的画龙点睛之效，而散发有类似柠檬香气的指橙，兼具去腥、解腻的作用，会让海鲜、肉材吃起来更为怡口。另外，在夏季制作开胃小食时，小曹师傅推荐说，不妨将指橙的果肉拿来加入酸奶、甜汤之中，这样能让所制甜品吃起来更为清爽，促进食欲。除此之外，指橙也适宜拿来炙烤加工，经过高温烘烤后，指橙的果肉会有些许爆汁，切开果肉后取食，能够尝到有别生食的另一种口感，搭配其他烤物同食，也有去腻、消食的作用。

□本报记者 陈士奇/文 CFP/图