清爽的果蔬沙拉，是不少人青睐的一种夏季开胃菜。除了以新鲜的果蔬作为主材之外，在制作沙拉时，适当搭配一些粗粮，则能让开胃菜变成一道有助增强食欲的主食，既能满足日常的饱腹所需，也能促进肠胃的吸收、消化，并且能够同时为身体增补多元的营养元素。

为了不让粗粮“喧宾夺主”，私房菜大厨陈方琳建议，拿来加入果蔬沙拉中的粗粮，应选择味道清淡一些，如藜麦、鹰嘴豆，这两种粗粮不仅味道清淡，适宜与爽口的蔬果搭配，同时二者都含有丰富的蛋白质和膳食纤维，可以为沙拉添加一些益身食效。制作时，只需先将这两种粗粮进行蒸煮处理，之后再拌入含有洋葱、番茄、黄瓜等果蔬的沙拉之中。在用少许果醋、海盐、橄榄油沙拉增味时，还可以加入一些切碎的橄榄，这样做能帮助提增沙拉的爽口度，使之吃起来更为醒脾开胃。

□本报记者 陈士奇/文 CFP/图