想要控制体重的人们常常闻“油”色变，避之不及。少吃油炸食物、限制高脂肪高能量摄入确实是肥胖防控的关键，那么你清楚每天应该摄入多少油吗？根据2022年最新版《中国居民膳食指南》推荐，应该要培养清淡饮食习惯，少吃油炸食品，成年人每天摄入烹调油量不宜超过30克。油脂摄入过多会对健康造成损害，所以学会控“油”，均衡摄食，十分有必要。

我省从2017年开始开展食物消费量调查，至2021年已在全省63.1%的县（市、区）累计完成4618户10461名3岁及以上常住人口和6245人次典型人群（高中生、初中生）的食物消费量调查工作。据我省“2018—2020年福建省居民食物消费量调查”数据结果显示，我省居民主要食用花生油、混合油、猪油，人均每日烹调用油38克，高于膳食指南的要求。

摄入过多的油脂尤其是动物油脂容易引起高脂血症，而长期血脂异常会增加脂肪肝、动脉粥样硬化、冠心病、脑卒中等一系列疾病的风险。高脂肪膳食也是发生肥胖的重要原因，而肥胖又是糖尿病、高血压、动脉粥样硬化和冠心病的危险因素。

预防疾病，健康生活，从“控油”开始！福建省疾控中心卫生检验检测所专家为大家介绍生活中的“控油”小技巧。

荤素搭配。对食用油的品种最好要经常换着吃且不可偏食植物油，也应“荤素搭配”，以利于各种脂肪酸的平衡摄取，有利于防癌症，并可增添食物的美味。

选择合适烹调方法。烹调食物时，尽可能选择不需要太多烹调油的烹饪方式，如蒸、煮、炖、闷等。其次，控制烹调温度，油温不宜太高，油温越高，烹调时间越长，不饱和脂肪酸氧化越快，营养流失越多。

巧用控油工具。使用控油壶，精准控制加油量。

防看不见的油。有一些油是我们看不见的，比如说花生、瓜子里的油脂。吃25克的花生或者核桃，或者40克的西瓜子，就相当于10克植物油。□本报记者 张沼婢