维生素，是维持人体正常生命活动及健康所必需的微量有机化合物，其中的维生素E又被称为生育酚，在人体抗自由基、抗氧化、提高机体免疫功能、抗癌变、抗衰老等过程中均发挥了重要的作用。当人体摄取足够的维生素E时，能够减少皱纹的产生，可以有效保护皮肤免受紫外线的伤害，利于减少疤痕与色素的沉积，也能加快皮肤伤口的愈合速度。身体获得了维生素E的补充，有助于提增耐力，减轻腿抽筋、手足僵硬等状况。同时，维生素E的摄入，也能够帮助人体改善脂质代谢，辅助预防冠心病、动脉粥样硬化等症的发生，帮助改善血液循环、降低胆固醇及预防高血压。相反的，一旦身体储存的维生素E不足，便可能导致肌肉无力，或是引起血液循环不畅、身体发冷、肩膀僵硬等问题。

维生素E是人类所需的营养素之一，但人体不能靠自身去合成这一营养素，通常需要从食物或者营养补充剂中摄取。摄取多少维生素E才能满足人体所需？营养专家给予的建议是，成年人每天摄入的适宜维生素E含量为14毫克，一天最多不宜超过700毫克。需要提醒的是，尽管维生素E对人体有许多好处，但也不可过量摄取，因为大剂量的摄入维生素E，会引起唇炎、恶心、呕吐、眩晕、视力模糊、胃肠功能及性腺功能紊乱等症状。若是长期每天服用300毫克至600毫克的大剂量维生素E，还容易诱发血栓性静脉炎、肺栓塞、下肢水肿、免疫力下降等问题。

一般来说，食物是人体摄入维生素E的一个主要来源。日常会吃到的植物油、蛋类、谷物、坚果、豆类、水果、蔬菜等都会含有丰富的维生素E。天然维生素E，能在不少的植物油中寻得，例如玉米油、小麦胚油、芝麻油、葵花子油、菜籽油、大豆油、花生油、棉籽油、红棕榈油、橄榄油等都含有人体所需的维生素E。由于维生素E是一种脂溶性维生素，在烹食食物，尤其是含有维生素E的食物时，适量搭配一些植物油同烹，会有助于提高人体对维生素E的吸收率。同时，如杏仁、榛子、松子、花生、芝麻、核桃、腰果、开心果等常见的坚果，适量食用也能为身体提供所需的维生素E。在蔬菜中，如胡萝卜、甜椒、番茄、土豆、茄子、黄豆芽等，以及大多数的绿叶蔬菜，都含有丰富的维生素E。如鳄梨、猕猴桃、柠檬、香蕉、葡萄、木瓜、梨子、芒果、鲜枣、苹果、橙子等水果当中也含有不少维生素E。如鳗鱼、鳕鱼、三文鱼、香鱼、鲫鱼、虹鳟等鱼类也含有丰富的维生素E。除此之外，玉米、豌豆、黄豆、猪肝、猪瘦肉、鸡肉、酸奶、黑木耳等食物中，在食用后也可以为身体带来维生素E的补给。

□本报记者 陈士奇/整理 CFP/图