神秘果，又名为奇迹果、梦幻果等，是一种山榄科植物的果实。神秘果的外观呈椭圆状，成熟外表为红色，尝起来带有甜味。神秘果原产于非洲，如今在中国也有种植，主要产地分布在广东、广西、云南、福建、海南等地。

神秘果的特别之处在于，食用这一果实之后，再去尝带有酸味的食物，会从中吃出甜味。在吃过酸、辣、苦、咸的食物之后，去嚼上几口神秘果，也会让味蕾立刻“重拾”甜味。那么，为何神秘果能让其他食物“变味”？其实是由于神秘果中含有一种名为变味糖蛋白的元素，这一元素在被食用后能在口腔中将含酸度高的食物转变成甘甜的味道。除此之外，神秘果还含有不少营养元素，包括维生素C、维生素K、柠檬酸、琥珀酸、草酸以及钠、钾、钙、镁等微量元素。由于含有诸多营养，日常食用一些神秘果，不但能帮助加快身体内尿酸代谢，预防痛风，而且能辅助缓解痛风发生时产生的症状，是一种适宜痛风患者食用的食物。同时，神秘果还具有一定的降糖效果，亦适宜患有高血糖和糖尿病的人群食用。因为神秘果中还含有丰富的膳食纤维和植物油脂，这些物质在被人体吸收以后，能起到促进肠胃蠕动、缩短排便时长的作用，因此日常吃些神秘果，也能润肠通便、清肠排毒。此外，神秘果还具有消肿止痛的作用，除了直接食用外，当皮肤出现红肿，或皮肤被蚊虫叮咬时，将神秘果碾碎后，取其汁水敷于患处，可以及时改善患处的不适感，有助于消炎和缓解疼痛。不单神秘果的果实有着不少益身功效，神秘果的叶子也具有降糖减脂、保护心脏、排毒养颜等功效。

神秘果不仅能直接作为水果生食，也可以作为制作酱料、饮品、甜点等的原料，或是加入到菜品的烹制当中作为配料，而神秘果的叶子，也可以作为一种天然香料，与荤素食材搭配烹调。若是要将神秘果拿来入菜，善于炖汤的翰欣师傅建议，不妨将这一水果作为天然的“甜味调料”，在炖煮一些肉汤，如鸭汤、鸡汤、排骨汤时加入神秘果，即便不加入其他调味料，也能让炖出的肉汤鲜甜可口。另外，在炖煮甜汤时，翰欣师傅推荐说，如用银耳、百合、山药来炖煮甜汤，便可用神秘果取代冰糖对汤品进行调味，由此炖出的甜汤，不仅甜度适中，还会散发清新的果香味。

□本报记者 陈士奇/文 CFP/图