如今，点外卖或堂食的时候，前脚刚点完餐，外卖很快就送到或者服务员很快就端上菜来。为什么能这么快？因为你吃的是预制菜。当预制菜正在占领外卖和堂食，点餐时是否应提前告知顾客呢？

知情消费 无可厚非

中言利尔：预制菜在消费市场风生水起，它的便捷及口味很契合上班族快节奏的需求。然而，萝卜青菜各有所爱，有的顾客吃外卖或堂食，就喜欢厨师现制现炒的，一是享受厨艺，二是品质有保障。而预制菜是提前统一模式制作，经速冻保存的食材，其存贮时间及运输过程的保鲜问题等，多少存在让人担忧之处。根据《消费者权益保护法》规定，消费者有权知悉商品或者服务的真实情况，商家理应让顾客对预制菜掌握知情权。

泥河牧歌：预制菜其实就是成品菜，只需再次加热既可端上餐桌。它虽然节省了食客等候的时间，但在口味、新鲜和保持营养成分上远不及现制菜肴。食客在饭店就餐不仅仅是为了省时省力，更重要的是为了吃上现做的美味佳肴。因此，食客对自己吃的菜肴究竟是预制菜还是现制菜当然要有知情权，而对预制菜的品种、保鲜度、存放时间、卫生质量等应有强制性的行业统一标准，不能任由饭店自说自话，这也是提高服务水准，避免纠纷的必由之路。

踏浪：随着人们生活节奏的加快，预制菜越来越火爆，有研究报告显示，我国80%的预制菜最终从堂食和外卖流入消费者口中。我国《消费者权益保护法》规定，消费者享有知悉商品和服务真实情况的权利。外卖和堂食有义务提前告知消费者提供的是不是预制菜，同时预制菜也需要科学设定保质期，并解决好贮存保鲜问题，把制作时间、地点、环境放置在阳光下，让顾客吃得明白、吃得放心，才能保障预制菜行稳致远。

以快制胜 价值所在

孙建国：俗话说：“心急吃不上热豆腐。”顾客又想快又想现做，一般情况下是不可兼得的。而能兼顾这二者的，也只能是这预制菜，但预制菜的风味和现做的菜肯定有所差别。因此，在餐饮时消费者可以知情选择，但也要理性面对，毕竟现炒和速度只能选其一。

张全林：预制菜成为一个庞大的产业，是市场分工细化的结果。作为餐馆，不可能所有食材都是现加工，特别是那些费时费力的“大菜”，在预制过程中同样凝结了技术和劳动价值，只要质量和安全有保障，就不该对预制菜另眼看待。出台相关行业标准，建全社会监督机制，进一步促进预制菜行业规范发展，才是更重要的。

陈卫中：从原料净菜到菜肴成品上桌，一般来说需要很长的时间，所以无论大小饭店，都要对原料菜进行一定的加工和预制。预制菜问题的关键，是原料菜预制的程度和已预制的时间，如果预制的时间控制在规定的范围内，保存也达到要求，这样的预制菜品为何不能接受。

扬长避短 共治共享

蜀中闲人：预制菜因长时间的存放，菜品变质、变味难以避免，这样的菜品对消费者的健康和食品安全都存在风险和隐患，这是客观事实。然而，像粥类、炖菜、烧菜等菜品，因它的烹制有个过程，需要一定的时间，如果来个现炒现卖也不现实。外卖的特点就是“快”，当我们对预制菜说不时，应视菜品而定，千万不要一刀切。

汪老师：在“动动手指，美食到家”的网络点餐时代，预制菜可谓风生水起。然而，在预制菜火热的背后，有着许许多多鲜为人知的猫腻。诸如，承诺的现炒现卖，实际上是早已炒好的“大锅菜”，更有的是挂羊头卖狗肉，名不副实。要保障消费者的知情权，市场监管执法人员可以通过诸如“互联网＋明厨亮灶”可视系统等加强监管，确保消费者舌尖上的安全。

流年拾忆：预制菜的出现，是商家为应对不断增加的订单与人手不足的困境。目前外卖的需求不断增加，不少餐馆食客量也与日俱增，因此推出预制菜也是商家的通行做法。应该承认，有部分预制菜由于搁置时间太久，无法保证口感，影响顾客体验，但不能因噎废食，如果顾客有足够的耐心，那么等商家现做也不是不可以。大众是否能够接受预制菜，也要考虑更多的客观因素，不能一概而论。

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