季节更替时出现的天气变化及气温波动，常会给肠道带来一些“冲击”，若此时又进食了具有刺激性的重口味食物，便可能会对肠道形成“内外夹击”，进而触发一些不适症状的产生。近来正处于夏去秋来之际，为让肠道保持健康状态，营养专家建议，日常应少食容易伤及肠胃的“刺激”之物，可多吃含有丰富膳食纤维，或是有助于肠道益生菌生长的食物，并可烹煮一些具有润燥清肠之效的药膳，让肠道“运行”保持畅通。

□本报记者 陈士奇/文 CFP/图

呵护肠道要忌口

“不好的饮食习惯，会给肠道疾病带来‘可乘之机’，在换季时，尤其要注意病从口入。”

在国家高级公共营养师郑华霖看来，初秋时节，气温居高不下，往往会给细菌滋生提供“温床”，如果日常不注意饮食卫生，便可能会因“吃”而引发如恶心、呕吐、腹痛、腹泻、食欲不振等与肠道相关的不适症状。

为了防止“吃”出病来，郑华霖提醒说，换季时，要特别注意食材的新鲜度，不要食用过期、变质、腐败的食物。在烹菜前，要记得对食材进行有效的清洁，对厨具进行杀菌处理，并区分生熟食。烹菜时，尽量将食材煮熟煮透，剩余食材要做好保鲜及冷藏处理。餐前餐后，及时进行手部清洁和餐具消毒。

郑华霖认为，平日饮食中，还要避免一些“过激”行为，以防止给肠道带来伤害。例如受燥热天气影响而大量进食寒凉、生冷的食物；或因个人喜好，常吃过硬、过烫的食物；或是为了满足口腹之欲，无节制地摄入含有高糖、高盐、高脂且辛辣、油腻的食物，这些无意间被不断摄入体内的刺激性食物，不但会给肠道运作带来沉重负担，还会磨损肠道的黏膜，阻碍肠道水分的吸收，造成身体消化功能紊乱，不利于身体的代谢和排毒。此外，对食物过于追求精细化，忽视粗粮的摄取，也会对肠道动力带来不良影响，同时，对于一些刺激性饮料、浓茶、浓咖啡及酒类的依赖，则会给肠道带来刺激，累积时间长，便会引起肠道、胃部等脏器的黏膜损伤。

借食养肠要“挑嘴”

“想要保护肠道，既要按时进餐、少食多餐、注意忌口，也要侧重选食一些利于肠道吸收的食物。”泉州市营养健康协会高级营养师柯东伟介绍，在一日三餐中，可搭配一些富含膳食纤维素的食物，如玉米、高粱米、燕麦、糙米、黑米、大麦等五谷杂粮，或是豌豆、扁豆、黑豆、绿豆、红豆等豆材，黑芝麻、松子、杏仁、核桃、榛子、瓜子等坚果，木耳、银耳、蘑菇、金针菇、牛肝菌、竹荪等菌类，红薯、芋头、土豆、山药等薯类，以及芹菜、牛蒡、胡萝卜等根茎菜和生菜、菠菜、油菜等绿叶菜。当这些食物所含有的膳食纤维被人体吸收后，会形成促进肠道蠕动的“动力”，并有助于保持肠道内的环境平衡。入秋后，受空气湿度逐渐减小、气温居高不下的影响，人体仍会有较多汗液排出，当身体出现“供水不足”的情况，便可能导致人体的肠道变得“干涩”，造成排泄不畅的状况发生，此时及时补充一些含有膳食纤维的食物，尤其是含有可溶性膳食纤维的食物，如石花菜、海带、裙带菜、紫菜、羊栖菜等藻类，能帮助肠道吸收水分，有助于体内排出垃圾、毒素，还能辅助清洁、润滑肠道，预防便秘。

除了补充膳食纤维之外，常食一些富含益生元的蔬菜，如洋葱、大蒜、韭菜、姜黄、芦笋等，在郑华霖看来，这些食物的摄取，也能够给肠道益生菌的繁殖提供养分，同时，适当吃些奶酪、酸奶等经过发酵制成的奶制品，或是发酵的豆制品，如豆豉、腐乳、纳豆等，也能为肠道补充益生菌，促进肠道菌群平衡。另外，苹果、火龙果、橙、梨、猕猴桃、山楂、香蕉等水果含有果胶，这些果胶在被人体摄入后，不单能促进肠道中有益菌的繁殖和生长，还能够在一定程度上抑制有害菌在肠道中生长，既保护肠道健康，也利于增强人体免疫力。

郑华霖补充道，维护肠道的健康，还离不开两种维生素的补给，即B族维生素和维生素C。其中通过食物来摄入B族维生素，可以帮助促进肠道消化液分泌，有助于维持和促进肠管蠕动，也有利于排便，而利用食物来为身体补充维生素C，则可以辅助增加肠道益生菌数量，能起到促进排毒、预防便秘的作用。

烹药膳来润肠道

肠道是人体消化系统的重要组成部分，不仅肩负着人体消化的重任，也是身体排毒的重要渠道。为了让日夜不停运转的肠道能够保持良好的状态，除了食用一些利于清洁肠道“环境”的食物之外，适时烹制一些具有“药效”的餐食，也能够对疲于工作的肠道起到调养之效。

初秋食补养身，多围绕“润燥”二字展开，不仅可有效养护肺脏，也有助于养护肠道。对此，柯东伟建议，入秋后，可选择一些药食兼用的食材来做搭配，如在炖煮鱼汤或肉汤时，适量加入玄参、生地、麦冬、当归等，由此制成的药膳汤品，既能帮助身体滋阴去燥、增液行舟，也有利润养肠道，帮助排便。此时食补仍以“清淡”为优，郑华霖建议，初秋时节，想要利用餐食来帮助肠道通润、排毒，可以尝试在炖煮清淡菌类汤品时，添加一些有助清肠的药材，如桃仁、芡实、薏仁、藏红花等，如此搭配，不但能帮助清肠排毒，且兼具补血养血之效。