松针，指松树的叶子，由于它的形状很像修长的针，因此得名为“松针”。鲜嫩的松针也被称为松针菜，新鲜采摘后可作为一种蔬菜来烹食，而松针经晒干后，可以作为酿酒的原料，也可以拿来入药治病。

从营养角度分析，松针不仅含有丰富的蛋白质、脂肪、不饱和脂肪酸、糖类、叶绿素，也含有甘氨酸、赖氨酸、天冬氨酸等人体所需的氨基酸，还含有维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E、维生素K等多种维生素以及铁、硒、磷、锰、钴等多种微量元素。由于松针内含有的辅氨酸是构成人体骨骼的重要成分，因此日常吃一些松针烹制的餐食，可强筋健骨。松针中含有人体所需多种维生素及氨基酸，这些营养元素有益人体新陈代谢功能的运作，也有助人体提升免疫力、增强机体抗病能力。其中松针所含有的甘氨酸，在被人体吸收后，还能够起到一定的美容效用，并且能辅助消除口臭。此外，食用松针，还有助于降低血压血脂，有利于血糖指数保持稳定，适合高血压、高血脂、高血糖等患者选食。另外，从中医角度分析，松针具有祛痰、健胃、祛风、解热、利尿、镇痛、驱虫、抗菌、抗病毒等功效。松针还有消肿止痛、舒筋通络等功效，当身体受腰痛所困时，将松针搭配冰糖熬水服用，可以改善这一病症，缓解痛感。除了内服之外，将松针捣碎后敷在身体出现淤青的地方，还能起到消肿止痛的效果。

松针很适宜搭配肉类、鱼类等荤材来炒菜炖汤，对此，粤菜大厨王星师傅介绍，例如在烹煮鸡肉时，可以加入松针，同时搭配花旗参、洋葱、生姜等一起，由此烹煮出的鸡肉，吃起来会较为清爽且不油腻；也可将松针搭配芋头来焖烧制成下饭菜；或是用松针与葡萄、梨子一起搭配蜂蜜来熬炖制成甜食；还可将烫熟后的松针拿来与其他蔬菜、水果凉拌制成开胃小菜。此外，由于松针散发有清新的香气，将之磨碎后作为香料，也适宜加入调料、酱汁、果汁的制作中，以增风味。

□本报记者 陈士奇/文 CFP/图