云莓，是一种生长在寒冷亚极地沼泽地区的匍匐草本植物的果实，其原产于北极及北温带近北极地区。云莓在生长过程中不断变色，生长期时外观为黄绿色，成熟后的果实多呈现为琥珀色。属于浆果类的云莓，尝起来甜中带点微酸，汁水丰沛，口感较为顺滑，尤其是熟透的云莓还会呈现出类似于奶油、酸奶的质地。

云莓含有丰富的营养元素，如蛋白质、钙、镁及维生素C、维生素E等。其维生素C、维生素E的含量优于不少水果，食用后不仅能起到抗氧化的效果，还有助于避免自由基破坏身体的细胞，使皮肤保持弹性，起到滋养皮肤、淡化斑点等作用，是一种养颜水果。由于云莓中含有酚醛树脂，对细菌、酵母菌、霉菌等能起到一定的抑制作用，帮助身体避免受到细菌等的破坏，日常食用一些云莓，对于预防胃肠道疾病有所帮助。同时，云莓具有利尿作用，能帮助身体排除多余的钠、水分及排解脂肪，既能改善尿路感染产生的不适感，也有利于保持血压稳定，减轻肝和肾的负担。此外，云莓还含有一种多酚复合物——鞣花丹宁，被人体吸收后有抗过敏和抗炎的作用，对于缓解身体的过敏症状有所帮助。云莓还含有丰富膳食纤维素，促进人体肠道运动，帮助消化和清肠排毒。

为了延长云莓的保存期限，在直接鲜食之余，人们也常把云莓加工制成蜜饯、果酱、果酒及果醋。若是要制成果酱，经营私房菜餐厅的歌子建议，除了调入白糖、蜂蜜来增甜，不妨添一点柠檬汁，由此制作的云莓果酱尝起来更为怡口，用来搭配甜口的饼干、面包时，也不会腻。在歌子看来，同其他浆果一样，云莓也适宜作为配料为蛋糕、果汤、奶制品等增香添味，它还可以搭配一些荤类食材一起烹煮制菜，起到去腥解腻的作用。由于云莓的外表有起伏纹路，在清洗时不仅要先用清水将其表面冲洗干净，还要用盐水浸泡，将附着在云莓表面的杂质清除，食用或烹煮也更为干净卫生。

□本报记者 陈士奇/文 CFP/图