带有甜味的根茎类蔬菜，不仅可以热烹制菜，不少也能直接生食，或榨汁饮用。含有多种微量元素和维生素的甜菜，就是一种能作为榨汁原料的根茎菜，其榨制出的汁水，不仅尝起来甜度适中，颜色也呈现为漂亮的深紫色。

同多数根茎菜一样，甜菜在生食时带有一些土腥味，想要将这一味道消除，调饮师欧杰森建议，在榨制甜菜汁时，可以适当调入一些酸果，如柠檬、青柠、酸柑、金桔等，能够起到很好的去味效果，让鲜榨的甜菜汁喝起来更为适口。除了酸果，还可以适当加入一些辣味食材，如生姜与甜菜一起榨汁饮用，不仅能去除杂味，还能为甜菜汁增加杀菌、暖胃、驱寒的功效，使之更利于身体所接受、消化。

□本报记者 陈士奇/文 CFP/图