“处暑至，扛梯子，扛了梯子摘龙眼，龙眼甜，摘了龙眼去换钱。”这是我儿时常唱的一首儿歌。每当处暑前后，在我们闽南地区，一部分早熟的龙眼陆续上市，街头巷尾均可见到一些农民朋友们在沿街摆摊卖龙眼。

龙眼的采摘期其实不长，大概从处暑始至白露前基本结束，也就一二十天。在我家，有几棵祖辈留下来的大龙眼树，树有五六米高，每年那几棵龙眼树轮流长果，可以摘数百斤。龙眼树结果有大小年之分，意味着这棵龙眼树若今年结了果，次年一般就不结或结得不多，要到再下一年才会结。

当年被誉为“水果之王”的龙眼身价也随着时光的流逝发生变化，便宜的一斤卖三五块钱，而且还要是个头比较大的，如果个小便无人问津。有时为了那几块钱而要去摘龙眼，往往得不偿失。在农村也曾听闻有人因摘龙眼而跌落下来，摔伤，甚至摔死。

摘龙眼是件费体力又玩心跳的体力活。龙眼树树高冠大，所以采摘时要么得攀树要么得架梯，梯子堪比古时攻城的云梯。还有一种专门为摘龙眼而制作的梯子叫“果子梯”，有十几米长，为了减轻梯子的重量，梯子的两根竹骨架不能太粗，可是骨架细承载力就不够，人在梯子上作业时梯子就会颤悠悠直晃动，真叫人担一份心呐！

架梯更需要一份技术，单是要把这张十几米的云梯竖起来有时就需要足够力量的臂力，没有力量的就需两人配合才能竖起来。梯子倚靠在树冠上时尽量垂直，因为梯子垂直才有足够的承载力来支撑人体重量，不会使梯子折断，可是梯子太过于垂直人在攀爬时不好上。人上梯子时还要带一个筐和一根长绳。采摘龙眼时要边往上爬梯边从下至上摘龙眼，满筐时就用绳子吊下来，达到一定高度时就要找一根树杈，把云梯绑在树杈上使它固定不会歪斜。树冠中的龙眼是一定要上树才能摘得到的，由于有时树丫过于纤细，人站上去树丫容易折断。有一次我就从树上掉下来还好没造成伤害，真是万幸。

鲜龙眼的保质期一般很短，如果在夏季的高温天气，没保鲜措施，2—3天就容易变质，所以为了长期保存，会制作成干果——桂圆干。桂圆干的制作过程需要经过多道工序，要经过采摘、脱粒、烘焙和暴晒等制作环节。每年我家都会自给自足制作一些，用于春节时的馈赠珍品或招待客人的佳肴也是个不错的选择。但龙眼本性温热，易上火，再加上桂圆干是用柴火烘干的，更是热上加热，不宜多吃。

又是一个龙眼鲜果上市时，又可以品尝那一份鲜甜了。