核心提示

九月过半，秋燥仍盛，干燥的天气容易伤及娇嫩的脏器，也会给头发带来损害。想要通过饮食来养护秀发，营养专家建议借助天然食物补充头发“青睐”的养分，如蛋白质、多种维生素和微量元素，也可以根据头发所需，烹调几款有助于固发、润发、乌发的养身餐食。

□本报记者 陈士奇/文 CFP/图

食疗护发

“查缺补漏”摄取养分

“入秋后，不少人会感觉头发容易干枯、脱落，这往往与干燥的天气、饮食习惯等因素有关。”国家高级公共营养师朱琦介绍，除了因为干燥缺水而导致的脱发问题，受之前夏季的强烈紫外线照射，若是没有及时修复，头发在进入秋季后也容易脱落。同时，随着天气渐凉，不少人会加大重口味食物的摄入量，它们大多辛辣刺激、高糖高脂，不利于人体的脂肪代谢，并造成皮下脂肪堆积，由此影响头皮毛囊的健康，从而导致头发损伤、掉落。在秋季想要防止掉发，需要在饮食上对脂肪摄取量进行控制，尽量少吃油腻、多糖、辛辣的食物。

“身体缺乏一些营养元素，也是引起脱发问题的诱因。”在泉州市中医院皮肤科主治医师周黎霞看来，若是日常饮食中对优质蛋白质摄入不足，会导致头发营养不良，进而可能引起毛囊萎缩干枯、脱发等现象的发生。因此，及时补充一些富含优质蛋白质的食物，如瘦肉、鱼、豆制品、奶制品等，对头发的养护有帮助。

当一些维生素供给不足时，头发的状态也会变差。周黎霞介绍，维生素A、B族维生素、维生素C及维生素E，都是头发所需的重要营养物质。以维生素A为例，其在被人体摄入后，有助于促进毛囊皮质正常分泌，防止毛发干燥脱落，因此，日常可以适量添加蛋黄、鱼肝油、动物肝脏等富含维生素A的食物，或是吃一些富含胡萝卜素的蔬菜，如胡萝卜、玉米、西红柿等。同时，不要忽略B族维生素，通过食用绿叶蔬菜、豆类、谷皮等食物来摄取这一类维生素，也能有效促进头发生长和头皮新陈代谢，使头发呈现自然光泽，抑制头油分泌，减少掉发。特别是食用土豆、蚕豆、柑橘、鱼、蛋等含有维生素B6的食物，不单有助于防止脱发，还有预防白发产生、促进头发生长的作用。而多吃富含维生素C的蔬果，则可以帮助活化微血管壁，促使头发能够顺利地吸收血液中的营养，使皮脂腺分泌油脂能力正常进行，既能滋润头皮，也能减少掉发。秋季还可适当补充含有维生素E的食物，如莴笋、莴苣、卷心菜等蔬菜，帮助缓解脱发的症状，以及抵抗毛发衰老、让头发保持强韧。

此外，朱琦补充说，日常还可以补充维生素D和维生素H。通过从蘑菇、鸡蛋、牛奶等食物中获得维生素D后，有助头皮的新陈代谢，帮助改善头发干燥、减少头皮屑产生，促进头发的生长。适量吃些含有维生素H的食物，如蛋黄、燕麦、核桃、榛子、板栗及豆类，也有利于固发和维护毛发的生长。

此外，泉州市中医院针灸科副主任医师黄志强指出，当身体缺乏部分微量元素时，例如铁、钙、碘、磺、锌等微量元素的供给不足，也会导致脱发、白发等头发问题的产生，因此，日常可以食用一些含有相关微量元素的食物。如吃芹菜、茼蒿、韭菜、西兰花、椰菜等墨绿色蔬菜补充钙元素，食用海带、紫菜、生蚝等海味食物补充碘元素，通过全谷类、豆类等食物来补充铁元素，利用腰果、杏仁、核桃等坚果补充锌元素。

烹膳养发

黑色食材制“固发餐”

秋季除了通过“查缺补漏”的方式为头发补充所需养分，还可以根据头发的状况对“症”烹煮“养发餐”来吃，在养护、修复头发的同时，也能为脏器起到补益之效。

由于天然的黑色食材多含有抗氧化剂及膳食纤维，适当食用后能起到较好的乌发、育发、健发等功效。因此，朱琦建议，若是有白发、脱发等困扰，日常烹食中，不妨挑选黑色食物做主材，如用黑豆、黑米、黑芝麻、黑荞麦等熬粥煮饭，或是用黑枣、乌梅、桑葚、黑木耳等炖汤，这些黑色食材烹制的餐食，不仅能够充当可食的“养发剂”，从中医角度分析，还兼具滋阴补血、健脾养胃、补肾益气、健脑润肺等食效。

朱琦建议，可以搭配一些可食药材，让黑色餐食的护发效果更佳，同时对身体起到一定的滋养作用。例如用黑芝麻、黑米来熬粥时，可以搭配菟丝子、茯苓、石莲肉等药材，由此烹煮的粥品既有助于防脱发，还有补肾健脾的作用，尤其适合脾肾阴虚的脱发者食用。如果选用黑豆烹餐时，可以加入枸杞、何首乌、熟地、山萸肉等可食药材，帮助缓解秋季掉发症状，改善白发问题，并能起到补益肝肾、涩精固脱、固经止血等食补作用。

倘若是脱发问题较为严重，朱琦推荐，不妨尝试以下两种具有“防脱”效用的食方：一是用何首乌、核桃仁搭配猪脑炖汤；二是以黑豆为主材，搭配蒲公英、冰糖炖煮甜粥。