鸭肉是一种秋季应季的“去燥食材”，烹食后既能帮助身体抵御秋燥的侵扰，也能起到滋补养身之效。

秋冬是适合饮汤的时节，此时用鸭肉作为煲汤主材，在大厨翰欣师傅看来，还需适当搭配一些辅料。例如将含有虫草素和虫草酸的虫草花拿来搭配，能为鸭汤增加强身健体、补益肝脏的作用，在秋季饮用，亦有助于提高身体免疫力。由于近来气温依旧偏高，为了躲避热气，人们使用空调、电扇的频率仍然较高，也给了寒气入侵身体带来“可乘之机”，对此，翰欣师傅建议说，为了避免寒气久居体内，在炖煮鸭汤时可以加一些姜片，有助于驱除体内的寒气。若是担心肉汤较为腻口，还可以撒入几片薄荷叶，之后盖上锅盖焖一会儿，就能给鸭汤增添清爽之气，使之喝起来更为爽口，有解腻之效。

□本报记者 陈士奇/文 CFP/图