苹果蕉，又名为粉糯米蕉、小米蕉、粉蕉等。苹果蕉是一种水果型香蕉，外形犹如缩小、变胖的迷你香蕉。果肉不仅拥有似香蕉般的软糯口感，且会散发出犹如苹果的甜香气味，味道如苹果般甜中带酸，故而得名为“苹果蕉”。

苹果蕉含有丰富的营养元素，如蛋白质、碳水化合物、膳食纤维素、维生素C、果糖、钾元素等。它含有抗性淀粉，被人体消化后会带来一定的饱足感，因此，日常以苹果蕉替代部分主食，可以起到减肥瘦身的效果。苹果蕉的钠含量较低，食用后既能供给人体所需的营养素，也不会使人发胖，因此它也适宜减肥人士食用。同时，它含有的果胶作为一种可溶性膳食纤维，被人体吸收后，能促进肠道蠕动，既有利于促进消化，也能起到防止大便干燥及缓解便秘的作用。苹果蕉含有的低聚果糖，即益生元，在被人体摄入后，能帮助促进肠道益生菌的繁殖，增强身体的免疫能力。苹果蕉含有的碳水化合物也很丰富，可以帮助补充大脑所消耗的葡萄糖，缓解脑部出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、注意力涣散等症状。不仅如此，苹果蕉含有钾元素，这一微量元素在被人体吸收后有助于防止血压上升，也有利于软化和保护血管，对于降低人体血脂和胆固醇亦能起到帮助。它含有的钾元素，能帮助加快人体内的钠盐代谢，维持人体的钾钠平衡和防止多余水分在人体内滞留，也可以改善水肿症状。此外，苹果蕉还具有生津止渴、润喉去燥等功效，在干燥的秋季食用，既有利于缓解秋燥给咽喉带来的不适感，也能缓解咽干、喉痛等症。需要注意的是，因为苹果蕉是属于糖分较高的一类水果，对于血糖指数偏高或是患有糖尿病的人，则要少食或不食这种水果。

除了直接生食之外，带有酸甜滋味的苹果蕉，也可以拿来加工，制成适宜在秋季食用、有助于润燥解饥的甜食或甜汤。对此，甜品师庄达明推荐了两种以苹果蕉为主材的甜食：一种是用加入冰糖的水炖煮苹果蕉，搭配红枣和枸杞，成为一道甜味汤品；另一种是将苹果蕉与牛油果进行搭配，把二者的果肉捣碎成泥后，加入适量牛奶入锅炖煮，再拌入适量核桃仁来增加口感。

□本报记者 陈士奇/文 CFP/图