秋季吃肉，可选食属性较为“温和”的白肉。如肉质鲜嫩的鸽肉，将之熬炖制汤，食用后既不会给胃肠消化带来太大负担，也不容易上火，还能在为身体补充营养的同时，起到滋阴补虚、去燥清火等功效。

“根据身体所需，在用鸽肉炖煮补身高汤时，可以适量搭配一些药材。”闽南菜大厨李明师傅介绍，如想要增强体质，可在熬炖鸽肉汤时加入一些枫斗，这味药材不仅能够让汤品增加健体之效，还有养阴生津及补益肺脏、胃脏及肾脏的作用。另外，为了让鸽肉汤喝起来更为甘甜爽口，李明师傅建议说，可以在炖汤时加入一些枸杞，在为汤品增甜之余，还能增加明目、补虚等功效。

□本报记者 陈士奇/文 CFP/图