磷元素，是人体含量较多的微量元素，对于普通成年人来说，磷含量约占其体重的1%。磷元素在人体中主要分布在骨骼和牙齿，还有一些则分布在人体的肌肉之中。磷元素不仅对于骨骼、牙齿的健康十分重要，而且参与人体的能量代谢和糖、脂的代谢，并且能够帮助调节人体酸碱平衡，维持生物膜的正常结构。同时，磷元素还是构成人体遗传物质的一个重要成分。

对于不同人群来说，每日所需的磷元素摄取量有所不同。从营养角度分析，一般成年人每日摄入的磷元素宜为700毫克左右，老年人的每日磷元素摄入量也适宜控制在700毫克左右。正处于发育期的青少年，则需要相应增加磷元素的摄入量，每日摄入量宜为1000毫克至1250毫克。对于不同年龄段的儿童来说，磷元素的每日摄入量也有所区分，如1岁以上的儿童磷元素的每日摄入量宜为450毫克，4岁以上儿童的每日磷元素摄入量则需提升到500毫克，而7岁以上的儿童，其每日的磷元素摄入量就可以与成年人一样，以700毫克左右为宜。但需要提醒的是，磷元素的过量摄入，会对人体产生危害，一旦摄入过量的磷，容易引起高磷血症，进而影响人体对钙的吸收、利用，并且会对骨骼产生不良影响。对此，营养专家建议，日常在控制好磷元素摄入量的同时，要注意以下不同人群对磷元素的每日可耐受最高摄入量，如儿童、孕妇，每日不宜摄入超过3000毫克的磷元素；青少年、成年人、老年人等，每天则不宜超过3500毫克。

在日常生活中，通常可以从荤素食物中摄取磷元素。如奶类、乳酪等乳制品，大豆、红豆、绿豆、黑豆等干豆类食物，豆腐、豆干、豆浆等豆制品，小麦胚芽、薏仁等谷物类食物，猪肝、鸡胗、猪心等内脏类食物，芝麻、杏仁、开心果、腰果、核桃、瓜子、花生等坚果，海带、紫菜等藻类，虾、贻贝等海产品，以及蛋类。此外，食物磷元素含量高低亦有区别，高磷食物包括松子、芝麻酱、虾皮、鲮鱼罐头、西瓜子、南瓜子、口蘑、海鱼、虾、腰果、黄豆、黑豆等。中磷食物包括牛肉、鸡蛋、精米、精面、冬瓜、茄子、西红柿等。相较之下，粉皮、粉条、海参、芋头、西瓜、淀粉、冰糖、植物油、苹果、水萝卜、白兰瓜等，则属于低磷食物。

根据人体一日所需的磷元素摄入量，营养专家推荐了一份一日食谱。早餐中，食用牛奶200毫升、鸡蛋1个、土豆200克、菠菜150克；午餐中，食用豆腐50克、猪瘦肉75克、大白菜200克、小米30克、大米70克；晚餐中，鸡胸肉75克、鲜蘑菇100克、西兰花100克、馒头100克。另外，可以食用炒花生10克、橙子150克作为点心。

□本报记者 陈士奇/整理 CFP/图