换季时炖煮一道靓汤补身，不仅可以选用应季食材，还可以挑选几种含有丰富营养的海味干品，如花胶、瑶柱等就是不错的炖汤食材。这些干品不仅能赋予汤头鲜味、胶质，也能给人体带来如胶原蛋白、蛋白质以及多种维生素、微量元素的养分补给，能对身体起到一定滋补之效。

为了让海味干品炖出的汤品“鲜上加鲜”，粤菜大厨王星师傅建议，在煲汤时，可以适量加入一些菌类来做搭配，如竹荪、虫草花等。有了这些菌类增味，不单能让煲煮出的汤品喝起来更为鲜甜爽口，还能在食效上更增一筹，可使之起到健脾益胃、补肝养肾等效用。除此之外，若是担心海味干品带有不适口的腥味，王星师傅介绍，在炖汤时，还可以加入少许生姜、红枣片，能起到去味增甜的作用，让汤水喝起来更鲜甜。□本报记者 陈士奇/文 CFP/图