日常烹煮甜汤时，除了可以用糖来调味之外，一些水果也能作为调味剂，同时，还能增加菜品的香味和营养价值。

木瓜，是适宜拿来炖煮甜汤的一款常用水果，用这一适宜热烹的鲜甜水果来炖煮甜汤，其汤水不单会变得清爽甘甜，在饮用后也会兼具有养颜美容、生津消暑以及健脾养胃等食效。在大厨翰欣师傅看来，冬季用木瓜来炖煮甜汤时，适宜搭配一些带有胶质的食材同烹，如桃胶就是不错的选择。有了桃胶的加入，会让木瓜甜汤的汤水变得浓稠，口感不逊色于肉材炖出的高汤。同时，桃胶还能提高甜汤养颜美容及养润肠胃的功效。除此之外，在炖汤时也可以加入少许的枸杞、红枣、银耳、花胶等食材，在为甜汤增加胶质的同时，使汤水喝起来更为香甜顺滑。

□本报记者 陈士奇/文 CFP/图