牛肉，是不少人冬天常食的一款肉材。由于牛肉中蛋白质、氨基酸、铁元素、锌元素等含量都较为丰富，食用后有助于提高人体的抗病能力，尤其是在容易遭受寒气侵扰的冬季，既能暖胃又能为人体补增一些元气。

冬季烹牛肉，不仅可以搭配调味蔬菜去腥增鲜，也可以加入一些坚果，如带有甜味的板栗就是不错的选择。在中餐大厨李明师傅看来，牛肉与板栗搭配，板栗能为牛肉增加香甜滋味，牛肉含有的油脂，也能让板栗的质地变得松软绵口。不仅如此，板栗也有健脾胃的食效，能帮助同烹的肉菜更有利于养胃健体。在烹煮牛肉时，除了加入板栗作为配料之外，还可以适量加一些胡椒，既能提增食欲，还有一定的散寒之效。

□本报记者 陈士奇/文 CFP/图