据本报报道，鲤城是老字号聚集地，拥有近三分之一的泉州老字号。为进一步加强对“鲤城老字号”品牌文化的挖掘和保护，引导老字号商事主体加快创新发展，不断提升品牌影响力和竞争力，鲤城区将开展“鲤城老字号”评定，并出台《鲤城老字号认定和管理规范（试行）》。从“中华老字号”“福建老字号”“泉州老字号”，再到去年就已经推进的“石狮老字号”，以及即将开展的“鲤城老字号”评定，体现出各级政府部门对老字号“分层推进”的保护思路，值得肯定。

老字号是我国工商业发展历史中孕育的“金字招牌”，拥有世代传承的独特产品、技艺和服务，具有鲜明的中华民族优秀传统文化特色和深厚的历史文化底蕴，已成为百姓“日用而不觉”的一部分。作为历史文化名城，泉州文化积淀深厚，长期以来孕育了一批具有浓郁地方特色、匠心独具、享誉国内外的老字号品牌，涵盖美食、特色茶叶、药店、酒业、香业、陶瓷等多个产业，是泉州人看得见、摸得着、体验得到的文化记忆，蕴含了宝贵的品牌价值、文化价值和经济价值。

如何更好提升老字号的总体发展水平，一直为我市所高度重视。对于老字号，要做到保护先行，切实把推动老字号保护传承放在突出重要位置。首先是不断加强老字号保护的法制建设。比如泉州去年正式实施的《泉州市历史文化名城保护条例》，首度将老字号作为城市文化传承保护的一个部分纳入保护范围。

其次是政府加强引导，健全名录体系，落实好分层管理，以中华老字号的传承发展为重点，兼顾地方老字号的挖掘提升，更好地实现“增品种、提品质、创品牌”。目前“泉州老字号”已经完成第二批认定，超过百家企业获评“泉州老字号”；去年第一批“石狮老字号”也正式“出炉”，13家企业（品牌）上榜。

再则要持续宣传推广。加强老字号文化资源的挖掘整理，以中华民族传统节日为重要时间点，结合地方特色民俗，线上线下同步开展系列宣传推广和消费促进活动，打造更多沉浸式、互动式、体验式消费场景。譬如鲤城区推出了“鲤城区老字号、特色小吃地图”，地图上包含辖区30年以上老字号和知名度较高的特色小吃信息，方便广大市民游客“打卡”体验，进一步释放文旅活力。

老字号既要传承保护，也要创新发展。时光流转，时代变迁，人们的消费理念、消费方式、消费习惯都发生了显著变化，老字号不能躺在功劳簿上“摆资历”“吃老本”“消费情怀”，更不能“倚老卖老，价贵难吃”，否则老字号只能走向“老态龙钟”。

老字号的价值在“老”，出路恰恰在“新”，这意味着老字号得做好“守正创新”。“守正”，即老字号要继续练好内功，保护好老字号的“独家秘籍”。老字号能风风雨雨几十年屹立不倒，靠的就是自己独特的产品、技艺和良好声誉。

“守正”的基础上，“创新”不可或缺。老字号应不断结合时代新的消费需求，精准满足消费者尤其是年轻消费者的口味——比如低油低糖低盐的健康化诉求，推动产品迭代升级，不断增加老字号品牌活力。此外，越来越多的年轻人习惯通过线上下单，老字号也要顺势而为，加快数字化转型，不断适应线上经济。

我们期待，通过坚持政府引导和市场主导相结合、坚持保护传承和创新发展相结合，泉州的老字号能够获得源源不断的成长动力，成就“不老传奇”。