孟春入末，仲春将至，此时乍暖还寒且潮湿多雨的天气，常会给人体的脏器带来考验，尤其是脆弱的肠胃，在春季若不留意保养，便容易触发不适症状。对此，营养专家给予的建议是，春季为保持肠胃功能的运作顺畅，不仅要养成规律饮食的习惯，也应减少食用一些刺激性和难以消化的食物，避免伤及肠胃。同时，日常可以补充有助于养肠健胃的荤素食物，既有利于补养脏器，也有助于身体去除湿气，排出毒素，提高免疫力。

□本报记者 陈士奇/文 CFP/图

肠胃青睐膳食纤维素

“进入春季，雨水多发且气温起伏较大，忽冷忽热的潮湿环境，会容易引起肠胃功能紊乱。如果此时日常饮食上又不注意调整，进食过于随性、任性，便有可能引起一些胃肠疾病。”在国家高级公共营养师朱琦看来，春季是胃肠疾病的高发季节，此时不但要注意对腹部进行保暖，避免身体受寒染上胃肠感冒，也别让肠胃消化系统增加超负荷的“工作量”。由于不吃、吃撑都会影响肠胃功能的正常运转，因此日常除了要保持三餐有规律性之外，也不可饥一顿饱一顿或暴饮暴食。朱琦提醒，春季的饮食中，还要注意控制对辛辣、高盐、高油、高脂等食物的摄入量，避免给肠胃运作增加负担，防止引起消化不良、腹痛、腹胀、食欲不振、便秘、拉肚子等不适症的出现。由于春季也是病菌较为活跃、繁殖较为旺盛的时期，日常做好食物保鲜、餐具消毒的同时，也切记不要食用发霉、腐败、变质的食物，防止误食而导致“病从口入”。除此之外，一些带有刺激性或是较难消化的食物，尤其是属于生冷、寒凉的食物，在春季也应尽量少吃，以免伤及肠胃。

正因肠胃健康与饮食习惯息息相关，除了依循季节变化来调整饮食之外，通过增补食用一些富含特定营养元素的食物，也会对肠胃起到一定的养护效果。在泉州市营养健康协会高级营养师柯东伟看来，膳食纤维素就是肠胃很青睐的一种营养元素。在春季，不妨多吃些如芥菜、芹菜、胡萝卜、韭菜、甘蓝等含有丰富膳食纤维素的蔬菜，这样做不仅能为人体带来膳食纤维的补充，同时还能为人体提供所需的叶绿素、胡萝卜素等多种营养元素。在被人体摄入后，这些营养元素不但有助于调理肠胃，能帮助“清理”肠胃环境，还能为身体增补所需的抗体，起到增强免疫力的效用。除了借助新鲜蔬菜来汲取膳食纤维素之外，春季日常烹煮三餐时，柯东伟建议，在餐食中，添加一些食物，能为身体带来膳食纤维素的补给，有助于维护肠胃健康。比如，燕麦、玉米、糙米、黑米、大麦等杂粮类食物，黄豆、豌豆、扁豆、黑豆、红豆等豆类食物，黑芝麻、松子、杏仁、核桃、榛子等坚果类食物，蘑菇、金针菇、牛肝菌、竹荪等菌类食物，魔芋、芋头、紫薯、马铃薯、山药、红薯、牛蒡等薯类；海带、紫菜、裙带菜、石花菜等藻类。

时令“春芽”排毒除湿气

进入春季后，南方地区常会出现“回南天”，过重的湿气给人体带来侵扰的同时，也会潜入并堆积于人体之中，既有损肠胃抵抗力，也容易让肠胃困于“萎靡不振”的状态之中。

谈及如何借食来帮助肠胃排解湿气，提振精神，朱琦建议，可以利用一些时令“春芽”为肠胃补充元气、助力排湿。例如香椿、春笋、莴笋、蒜苗、豌豆苗、绿豆芽、黄豆芽等，都是春季可寻获的祛湿良材。其中以香椿为例，其既具有祛风除湿的功效，在食用后还能为身体带来维生素C、维生素E等多种维生素的补给，在帮助身体排湿的同时，也有助于提高身体的免疫力，有助于增强肠胃的抗病能力。以绿豆芽、黄豆芽等嫩芽为例，其在被食用后，不单能为身体除湿气，有益于改善肠胃的疲乏状态，还兼具清热润燥、强健脾脏及疏通肝气的作用，在春季这个需要养护肝脏的季节选食，亦很实用。

除了去湿气之外，及时为身体进行排毒，同样能对肠胃功能的正常运作提供助力。对此，朱琦介绍说，日常生活中养成的不良饮食习惯，时常会对肠道健康带来损害，一不留神便会让体内的毒素累积增多，若是不及时进行“疏通”，将这些有害物质排出，便容易给肠胃“添堵”，严重时亦会造成肠胃环境的“污染”，引发肠胃病症的发作。那么，如何利用食物来“打扫”肠胃呢？对此，朱琦建议，除了选食一些具有“清洁”效果且能帮助身体溶解、排出体内堆积毒素的新鲜蔬果之外，日常也可以适当适量补充一些具有排毒功效的荤类食物，如鸡血、鸭血、猪血等动物血液，或如鱿鱼、海参、鲔鱼等鱼鲜海货，将它们加入日常餐食之中，有利于帮助身体排出有害物质，并能辅助提升肠胃的新陈代谢，使之运作状态更为良好。除此之外，食用一些如秋葵、山药、银耳、木耳等含有黏液的菌类食物或根茎类食物，在朱琦看来，它们也能帮助排出积于胃肠之中的垃圾杂质，有利于帮助“清扫”肠胃内部环境，使之保持健康状态。