平日里，无节制地进食高糖、高脂、高热量食物时，往往会给肝脏带来高负荷“工作量”，日积月累后，便会容易引起脂肪肝。脂肪肝，全称脂肪性肝病，是指肝细胞脂肪过多贮积和脂肪变性为特征的临床病理综合征。正常人肝脏中脂肪含量一般为3%至5%，超过5%时，肝细胞就会发生脂肪变性，导致脂肪肝的出现。想要预防脂肪肝，除了日常要对一些食物忌口之外，也需要对饮食进行调整，尤其是当身体出现早期脂肪肝症状时，有针对性地对食物进行控量，是能在一定程度上对症状改善起到帮助。

那么，怎么样才能避免“吃出脂肪肝”呢？对此，营养专家建议说，首先，要对碳水化合物的摄入量进行控制，这是因过度摄取的碳水化合物，容易在体内堆积并转变为脂肪，导致肥胖、脂肪肝等症状的产生。同时，日常对甜食的食用量进行减量，少吃一些如奶茶、糕点、糖果、蜜饯、奶油蛋糕等含有精制糖类的食物，不给血糖、血脂的指数带来波动，也能有利于预防脂肪肝。其次，平日饮食中，要减少高胆固醇食物的摄入量，每天摄入的胆固醇，尽量不要超过300毫克，尤其是摄入食物和所用烹调油中的脂肪总量，不宜超过40克。若是已经患有脂肪肝的人，更要注重把关自己每日能量的摄入，如果是体重在正常范围之内，一般每天每公斤的能量摄入要低于35千卡，例如体重为60公斤，每天建议将摄入能量控制在1800千卡左右，以避免加重脂肪堆积。如果已经患有脂肪肝，且体重超重、身体处于肥胖状态，则每天每公斤的能量摄入要控制在25千卡以内为宜。

相反的，想要将脂肪肝“吃掉”，一些特定食物则是可以多吃的。对此，营养专家给予的建议是，首先可以多给身体进行优质蛋白质的补充，譬如多吃鱼、虾、瘦肉、鸡蛋、奶类、豆制品等食物。身体有了足够的优质蛋白质摄入，不仅能将肝内积存的脂肪进行及时清除，也会有利于促进肝细胞的修复和再生。特别是已经患有脂肪肝的人，每天亦要保证有一定量的优质蛋白摄取，其摄入蛋白质数量，应达到摄入总能量的15%至20%。其次，日常也可以多吃点粗粮，例如荞麦、燕麦、玉米、红豆、绿豆、鹰嘴豆、红薯、紫薯、地瓜等，以及多吃些富含有膳食纤维素的食物，如蔬菜、水果及菌藻类食物，这些食物不但能为肝脏带来所需微量元素的补给，也会有利于调节血糖、血脂，特别是能帮助促进肝脏的代谢，对于肝脏功能的修复也有促进作用。此外，当身体已经出现脂肪肝的症状时，日常也要注意适量去补充一些富含有维生素C、维生素B12、维生素E、叶酸、钾、锌、镁等营养元素的食物，以此帮助身体维持肝脏的正常代谢。

□本报记者 陈士奇/整理 CFP/图