苹婆果，又名九层皮、七姐果、潘安果、罗晃子、富贵子等，是梧桐科植物苹婆的果实。苹婆果成熟后，呈橘红色的果荚表皮会打开，由此便可见藏在内里的黑色果实，远远望去，犹如睁开的丹凤眼，故而在民间，也将之称为“凤眼果”。苹婆果的果实大小、果肉质地、味道皆类似于板栗。在中国，苹婆果的种植地主要分布于福建、广东、广西、云南等地。

苹婆果内含有丰富的营养成分，包括蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素A、维生素C、维生素E等多种维生素，钙、铁、磷、锌等微量元素。由于苹婆果内含有丰富的维生素A，在食用后是有助于维护眼睛健康，有助于保护视力，且能对改善视力模糊起到辅助食效。同时，苹婆果所含有的磷元素及锌元素，在被人体摄入后，能被大脑与中枢神经所吸收和利用，有利于提高脑细胞活性及提增脑力，经常用脑的人群日常食用一些苹婆果，对增强记忆力有帮助。而苹婆果也是一种低热量的食物，食用后有利于抑制脂肪堆积，适合正在减肥、减脂的人食用。不仅如此，因为苹婆果还含有大量不饱和脂肪酸，其在被人体吸收后会帮助促进体内脂肪代谢与排出，有利于减少身体对胆固醇的吸收，起到软化血管的作用，因此日常食用一些苹婆果，对降低胆固醇有帮助。另外，从中医角度分析，苹婆果是味甘、性温之物，具有健胃消食、解毒杀虫、养肝明目、消烦降火等功效。除了果实可以入药治病之外，苹婆果的果荚也可以用来治疗中耳炎、血痢、疝气、痔疮等病症。

苹婆果在食用前需先进行烹煮处理，与板栗的食用方式相似，一般要将其黑色的果壳剥除，仅食用其内里的黄色果肉。除了直接蒸煮之外，苹婆果还可以搭配荤素食材，以炖煮、焖烧、热炒等方式制成咸味菜品，对此，闽南菜大厨黄阿实师傅建议，与板栗一样，苹婆果很适合与肉材，如鸡肉、猪肉等搭配烹煮，苹婆果的香甜味，往往能为肉材起到去腥增香的效果，使得烹出的肉菜、肉汤的滋味更为鲜甜可口。此外，黄阿实师傅介绍说，在制作糕饼、甜食时，也同样可以加入一些苹婆果作为辅料，例如将它与莲子、银耳、红枣制成甜汤，或是将其与西米、红豆、百合熬成甜粥。

□本报记者 陈士奇/文 CFP/图