春季烹煮肉菜时，搭配一些适合热烹的鲜果，除了有去腥增鲜的效果之外，有时还能为一些高温处理的肉菜，增补一些水分及添加天然甜味。以烤制猪排为例，西餐大厨小曹师傅就推荐，在为这道烤肉选搭配菜时，不妨加入一些“含水量”丰富的酸甜水果，如石榴就是一个不错的选择。

有了石榴来做搭配，在小曹师傅看来，即便是经过高温烘烤处理，烹出的猪排也会保留有鲜嫩多汁的好口感。同时，经由高温“催化”后，石榴释放出的酸甜果汁，也能为烤肉增补一些天然的果甜味，可以起到增香的效果。不仅如此，由于石榴内含有多种维生素、微量元素，还有去燥的食用功效，有了它的加入，不仅会让烤制出来的肉菜易于消化，也能在无形中为人体带来较为丰富的养分补给。

□本报记者 陈士奇/文 CFP/图