核心提示

伴随初夏而来的湿热天气，时常会导致湿气在人体中堆积。想要及时将湿气排出，可从饮食入手，少吃一些给身体招来湿气且容易伤脾的食物，适当多吃可祛湿养脾的食物，借食除湿，也有助养护人体的代谢器官，使之能在入夏后良好运作。

□本报记者 陈士奇/文 CFP/图

祛湿气别忘补脾脏

“立夏过后，不单气温会升高，雨水也会增多，闷热潮湿的环境，容易让人体内积湿气，尤其是一些久坐不动的人，此时更容易被湿气所困。”国家高级公共营养师郑华霖提醒，在初夏时节，要特别注重为身体祛湿。

从日常饮食方面着手，可以多吃一些具有祛湿清热之效的食物，所选的食物种类有很多：如燕麦、薏仁米、玉米、小米等五谷杂粮，地瓜、土豆、山药、牛蒡等薯类，扁豆、绿豆、赤小豆等豆材，以及冬瓜、胡萝卜、芹菜、枇杷、苦瓜、洋葱、水芹等瓜果蔬菜。除此之外，一些初夏时节常被人们拿来烹食的新鲜野蔬，例如荠菜、鱼腥草、马齿苋、车前草、苦苣等，在食用后也有不错的“除湿”效果。以马齿苋为例，食用后有利于缓解湿气过重引起的不适症状，还有清热、散血、消肿等食用功效，适宜体内湿气较重的人选食。具有利尿解毒、清肝明目、祛痰止咳等功效的车前草，同样能在夏季充当天然可食的“除湿利器”，无论是直接煮水饮用，或是搭配其他食材来烹食，皆能起到促进体内湿气排出的效果，有很好的祛湿、利湿之效。

在郑华霖看来，入夏后还要多食有助于养脾的食物。她解释说，脾脏是否健康，往往与体内湿气的“轻重”有密切关系。从中医角度分析，脾为阴土，喜燥而恶湿，一旦脾脏被湿气所伤而产生脾虚之症，就不利于身体运化水湿。进入夏季，不仅湿热的天气可能诱发脾虚之症，不规律的饮食作息、过度食用冰冷、油腻等食物，也会让脾脏超负荷运作，由此引发脾气壅滞、湿热内生。不仅如此，随着气温升高，一些习惯于久坐、久卧在空调房中的人群，其身体也容易出现脾虚湿聚的问题。那么，在夏季可以借助哪些食物帮助身体健脾祛湿呢？对此，郑华霖建议，可以从新鲜的时令瓜果入手，常食带有黄色果肉的瓜果，例如芒果、菠萝、佛手瓜、番木瓜、黄皮果等。由于脾具有“喜温”的特性，在初夏日常养护脾脏时，还可以适量吃些“温性”食物，比如糯米、粳米、西米、花生等谷物杂粮，将它们加入三餐主食中，对脾脏的健康有一定的促进作用。此外，在烹饪一日三餐时，还可以增添一些天然调味品，比如陈皮、肉蔻、肉桂、花椒、丁香、大料、小茴香、木香、良姜、干姜等，增加补养脾脏的食效，也有助于身体祛除湿热感。

甜汤可当“除湿剂”

冷热皆宜的甜汤，是入夏后颇受食客们青睐的消暑食物。不少大厨巧做食材搭配，让美味甜汤也能成为具有祛湿功效的“夏补”良方。

在夏季，新鲜的瓜果常是烹煮甜汤的主角。粤菜大厨王星师傅介绍了几道有助于身体祛湿的时令“瓜果汤”做法。荔枝上市时，不妨选择肉肥汁多的荔枝，搭配红豆、南瓜、鲜百合等食材，加水及冰糖慢火熬煮，由此可烹出一道具有清热利湿之效的养身甜汤。选用应季常食的冬瓜，加入绿豆、生姜及红糖一起炖煮出的甜汤，在饮用后有一定的祛湿排毒之效。将荸荠搭配莲子、绿豆、冰糖等食材熬汤，在消暑祛湿、清心降火的同时，也能辅助补养肺脏及肝脏。

除了利用应季瓜果煮制祛湿汤饮之外，以一些干品作为主材，加上巧妙的搭配，也能煮出多种具有祛湿效果的甜汤。对此，郑华霖介绍，可以选取银耳、莲子、百合等干品食材，搭配枸杞这一可食药材，加入冰糖炖煮成甜汤食用，既能起到祛湿之效，也兼具补益心肝的作用，在夏初气温渐热时饮用，还有助于滋补养阴、清心除烦。同样是用莲子、百合做主材，若是搭配赤小豆及薏苡仁，用冰糖来调味，由此炖煮成汤，在祛湿的同时还能补益脾脏，并且有养心、安神及助眠等诸多功效。

另外，一些常用来熬煮咸味汤品的可食药材，在郑华霖看来，同样适合拿来煮制甜味汤饮。比如用陈皮搭配半夏、天麻、白术等药材一起煮汤饮用，有祛湿、化痰及平肝的食效。用钩藤搭配山楂、红糖、红茶等煮汤饮用，不仅能起到祛湿的效果，对肺脏和脾脏也有养护作用。在夏季雨水较多的时候，还可以用药食兼用的玉米须作为主材，搭配赤小豆、银耳、黄糖一起煮汤，这道甜味汤饮不仅具有清热、安神及强心等功效，还有凉血泄热、排解湿热等效用，很适合湿气重的人饮用。