平日吃饭时，人们大多会在意吃什么、吃多少，却忽略了吃饭顺序也与身体健康状态有密切联系。其实在日常用餐时，如果能有针对性地“先吃什么后吃什么”，借助调整进食顺序的方式，往往也能对人的消化脏器、消化功能等起到积极影响。

那么，什么样的吃饭顺序更有利于人体健康？对此，营养专家给予的建议是，首先，在餐前可以饮用少量的汤类，这样做能起到湿润口腔、食道，“唤醒”胃肠的作用，可以令肠胃积极投入到消化吸收食物的“工作状态”中。但需要注意的是，餐前喝汤的量“只可少不可多”，一定要留出足够的胃容量去接纳其他食物。其次，在用餐时，建议“先吃饭和蔬菜，最后再吃荤”。可以先选食少量杂粮主食以及适量的蔬菜，让胃部感觉有五分饱足感时，再去食用一些荤菜来补足身体所需的能量与营养。再者是选择在两餐之间吃些水果。因为在两餐相隔的这个时间段，人的血糖会比较稳定，吃水果不容易出现血糖骤然上升的状况。但需要注意的是，若是血糖指数偏高的人，在两餐之间食用水果时，切记要选食一些中等含糖量或低等含糖量的水果，以及水果的食用量不要超过200克。

在调整吃饭顺序时，营养专家提醒，要注意因人而异，要根据自身的体质及身体所需去安排食物的“入腹顺序”。例如，正在进行体重管理时期的人，在饭前可以先喝一小杯水或先少量吃些水果，在用餐时则要先选择食用一些高纤维且低热量的食物，如蔬菜、菌类、水果、粗杂粮等，利用这些食物让人体产生较强的饱腹感。之后再吃荤类食物，如鱼、虾、鸡等白肉，或是瘦的红肉，通过这些食物帮助人体摄入一定量的脂肪和蛋白质。若是被营养不良问题困扰的人，在用餐时则宜依循“先菜再肉后饭”的进食顺序。这是因为这类人群，此时既需要增加食量，也需要增重增肌，用餐时应适当增加如全脂牛奶、鸡蛋、红肉、鱼等高蛋白食物的摄入量，要将这类食物的进食顺序调整到前面。而对于肠胃不好的人，尤其是患有慢性萎缩性胃炎、胃溃疡的人，则要注意不要在饭前先喝汤或喝水，这是因为这类人群的胃酸分泌较少，在饭前的汤水摄入过多，便会冲淡胃液，容易影响食物的后续消化。若是属于消化功能偏弱且容易胃胀的人，还要注意用餐时，不要先吃水果，以免给胃部带来不适感。如果是血糖指数偏高，或是需要控糖的“糖友”，进餐时则可以依循“先吃蔬菜，再吃荤菜和主食”的顺序，日常在用餐前先喝点汤，再吃蔬菜、鱼肉类等食物，最后再吃适量的主食“收尾”，并且注意选择主食食用种类，建议多吃一些富含膳食纤维的粗粮，如小米、燕麦等，这些粗粮的升糖指数较低，摄入后血糖的波动较弱。

□本报记者 陈士奇/整理 CFP/图