在夏季日常炖煮养身汤饮时，有补气生津、养血健骨、补脾益胃等食效的猪骨，是不少人们青睐的煲汤荤材。

为了增加骨汤的食效，在下料时适量加入一些含有药效的食材，亦是擅长于炖汤的大厨们推荐的做法。对此，粤菜大厨王星师傅介绍说，夏季炖煮猪骨汤时，不妨在配料中添加一味药材——鸡骨草。谈及缘由，王星师傅解释说，鸡骨草是广东常见的一种炖汤配料，其具有清热利湿之效，民间常会在夏季将它拿来煲汤，亦可作为一道消暑祛湿的食方。不仅如此，搭配了鸡骨草炖煮的猪骨汤，还有开胃、护肝等效用，随着天气逐渐炎热，日常烹煮一些来饮用，有助于缓解暑热带来的食欲不振，可以作为改善胃口的药膳汤品。

□本报记者 陈士奇/文 CFP/图