洛神花，又名洛神葵、洛神果、玫瑰茄、山茄等，是锦葵科木槿属植物的花朵。洛神花在采摘后风干保存，可作为一种食材来烹菜制饮，也可以作为一味药材来使用。

洛神花含有丰富的营养元素，包括蛋白质、果胶、维生素C、花青素、黄酮类、有机酸、苹果酸、铁、钠等多种微量元素以及多种氨基酸。由于洛神花富含花青素以及多酚类化合物，这些物质在被人体摄取后，有助于促进眼睛的血液循环，帮助提高视觉敏感度，对预防和缓解眼部疲劳以及改善视力有一定帮助，也有利于保持皮肤的细嫩和弹性，有助于抑制黑色素的形成，辅助保持皮肤的弹性和光泽。洛神花含较多的植物酸，包括苹果酸、维生素C以及多种氨基酸，日常食用一些洛神花，利于刺激胃酸的分泌，增加胃内环境酸度，促进食物消化。洛神花中含有的木槿酸，在被人体吸收后有利于降低血液中脂肪以及胆固醇的含量，可辅助预防高血压、高血脂等。洛神花还含有丰富的维生素C及多种矿物质，食后能有效促进人体新陈代谢，有利于增强抵抗力，减轻疲劳感。另外，从中医角度分析，洛神花还有清热利尿、理气消食、健胃护肝、舒筋活骨、顺气活血等作用。

作为一种可食花材，洛神花较为常见的食用方式，是拿来作为调制饮品的主材。对此，调饮师黄淼淼介绍，在夏季利用洛神花来调饮时，较为简单的做法是将其单独煮水后调与蜂蜜喝，或是在煮水时，加入适量枸杞，也能制成冷热皆宜的生津饮品。若是想要调制的饮品口感层次更为丰富，黄淼淼也推荐了一款复杂些的洛神花饮品，其做法是用洛神花搭配乌梅、甘草、山楂一起加水炖煮，之后取汤水拌入枫糖或蜂蜜调味，热饮可当作佐餐饮品开胃，有助于增加食欲，将之放凉后在炎炎夏日里饮用，也能起到消暑祛热、生津止渴的效果。洛神花也可以用来搭配一些荤类食材，特别是烹煮较为肥腻的肉材时，适量搭配一些洛神花，不仅能帮助降低肉材的油腻感，也能让肉菜吃起来更为适口。

□本报记者 陈士奇/文 CFP/图