可可豆，又名可可子、巧克力豆等，是豆科植物可可树的果实，其榨出的可可脂散发独特香味且具有融化性能。可可豆的主要产地分布在非洲西部、东南亚、中南美洲等地。产自不同地区的可可豆，带有果香、烟熏等不同风味。

可可豆含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6等多种维生素和镁、铁、锰、铜、钾、钙等多种人体所需的微量元素。可可豆中含有茶碱，这一物质在被人体吸收后有利于提高大脑功能和增强氧气摄取量，茶碱还能帮助疏通人体血管，有利于提高心脏功能，且对情绪调节起到良好的作用。可可豆还含有黄酮类物质，日常适量食用一些可可豆制作的食物，还能起到一定的抗氧化作用，辅助预防心脑血管疾病。而可可豆中含有的抗氧化物质，可养护皮肤，是一种天然的美容养颜食物。因为可可豆中含有丰富的蛋白质和碳水化合物，这些成分在被人体摄入后，可滋补身体，有增强体质和免疫力的效用。另外，可可豆中含有丰富的不饱和脂肪酸，在被人体吸收后也能帮助加快人体内脂肪酸的代谢，有助于加快胆固醇的分解与代谢。日常适量食用一些可可豆，可促进消化。此外，从中医角度分析，可可豆具有滋阴补阳、温中益气、止咳化痰等效果。在中医理论中，可可豆还可以增强脾胃功能、改善消化吸收、协助排毒等。但需要注意的是，由于可可豆中含有一定的脂肪，平时不宜食用过多，以免囤积脂肪，导致肥胖。同时，因为可可豆里面含有咖啡因，食用过量容易导致神经兴奋，引起失眠，因此要注意控制可可豆制品的食用量，以免过食伤身。

日常可可豆的食用方式有不少，除了可以拿来作为制作巧克力的原料外，可可豆也可以拿来作为制作饮品、糖果、蛋糕、饼干、菜品等的主材。对此，甜品师庄达明介绍，日常直接将可可豆磨碎成粉末状后，就可以拿来制成好吃的甜品、甜饮，例如将磨好的可可粉拌入鸡蛋、奶油等材料后，倒入模具中再送入烤箱中烘焙，就能快速制成一道带有可可风味的慕斯蛋糕。或是将可可粉拌入牛奶后，拌入少量枫糖、冰块，再放入搅拌机中打碎成泥浆状，便可调制成一杯甘甜爽口的可可奶昔，很适合在炎炎夏日里饮用，消暑解热。

□本报记者 陈士奇/文 CFP/图