金盏花，又名金盏菊，为菊科植物金盏菊的花朵，在四川、贵州、广西、广东、福建等地均有栽培。外观为橘黄色的金盏菊，不仅具有观赏价值，新鲜采摘或是风干后皆可以当成食材，或是作为一种药材来使用，还可以作为制作植物精油的原料。

金盏花含有丰富的营养成分，如挥发油、苹果酸、树脂以及维生素A、维生素C等多种维生素。正因含有维生素A及维生素C，食用金盏花有预防色素沉淀、增加皮肤光泽及弹性、减缓衰老、避免肌肤松弛生皱等作用。其含有的多糖与维生素C，被人体摄取后，也能帮助防止色素积累，有加速皮肤细胞再生和新陈代谢的作用。由于金盏花含有一些天然皂苷，这一物质在被人体吸收后有助降低血液中的胆固醇、净化血液及加快血液流动，因此日常食用一些金盏花，可防止血脂及血压的升高，以及防止动脉硬化，对于维持人体心血管健康能起到积极作用。此外，它含有的皂苷、多糖等物质，有利于促进人体免疫细胞再生，对提高人体免疫力有帮助。食用金盏花，还可以帮助促进消化，调节肠道功能及增加食欲。金盏花还具有抗菌、抗炎等作用，食用后可缓解皮肤炎症、神经痛、关节炎等病症产生的不适感。另外，从中医角度分析，金盏花具有清热解毒、活血化瘀、散结消肿等效用，可用于治疗热毒性疾病、中暑、痈肿疮疡等症。尤其是在炎热的夏季，用它煮水饮用，有较好的消暑解热之效。

金盏花常被用于冲调茶饮，除了单独制饮，也适宜与其他食材混搭。对此，调饮师黄淼淼介绍了两种适合夏天的搭配方式：一是将金盏花搭配绿茶、薄荷、冰糖煮水，饮用后不仅能帮助身体解热祛暑，还有提神泻火、舒缓情绪等作用；二是用玫瑰花、马鞭草搭配金盏花同煮制饮，饮用后不但能补水，还有补充能量、提神醒脑的效果。

日常生活中，金盏花还可以作为一种食材入菜，可以搭配鸡蛋炒成热菜，或是搭配一些新鲜果蔬拌上调料制成凉菜，或是加入粥汤中以增加风味。

□本报记者 陈士奇/文 CFP/图