夏季天气炎热，利用一些具有清热解暑之效的汤料炖汤，在饮用后，既有助于身体补充水分，也有利于身体散热，消减扰人的暑气。

海底椰，是夏季常见一种炖汤材料，善于炖汤的中餐大厨翰欣师傅说，在炖煮肉汤，例如鸡汤时，加入这一汤料来做搭配，不仅能使汤饮具有清热之效，还能起到滋阴润肺的作用。除了加入海底椰之外，翰欣师傅建议，在炖煮鸡汤时，还可以适当加入带有甜味的水果，例如无花果就是不错的选择，鲜果或果脯皆宜，用它来取代白砂糖为肉汤增香添甜味，能提高汤饮的消暑之效，还能同时起到解腻的作用，并且能让烹出的鸡汤更容易被肠胃接收与消化。

□本报记者 陈士奇/文 CFP/图