每次参加宴席，因为要维持身体健康指标，我的舌尖少尝了不少美味佳肴。但有一道菜，每有上桌，我是必定将其“进口”，那就是肉夹包。

现在的宴席，不管是结婚生子的大场面，还是日常小聚，肉夹包常有，但只是配角，充当填肚的份额而已。年纪为五字开头以上的或临近者，几乎对这道菜颇有印象。小孩们则把它当成中国式的“汉堡包”。

本想肉夹包做法可能很简单，可厝边煮食的厨师却说好吃的肉夹包做法有讲究。要选好的面粉，挑好的三层肉，还要有好的排骨酱、五香粉、芝麻油、高粱酒、虾米、蒜头，还得揉好面粉、炒好肉。烹饪上既要用大火还要小火，还要慢慢焖等。他说得娓娓动听，可我只记得这肉夹包没有诱人的食相，只有敦厚朴实的模样。

以往肉夹包不是想吃就能吃到的，几乎得等宴席时才有。倘若不是嫁娶喜庆，便是“满月”“度晬（周岁）”，又或者是十六岁“洗契”。这些大事办桌设宴，请来村邻厝边亲朋好友，欢聚共庆。

松软的面皮含着油嫩的三层肉，加些芫荽或梅菜，原生态的麦香与肉香融合，送入唇齿舌之中，轻轻一咬，咸淡适宜，腴而不腻，一嘴浓郁香味满溢而出。

年少时，有好吃的肉夹包几乎与母亲有关。一起滚过泥土的伙伴们，肯定不会忘记这其中藏着浓浓的母爱。又是哪家喜事请客了，母亲便把桌屉里折得整齐的手帕带在裤兜里。被请客的好事只有大人的份儿，小孩们就等着大人们能捎回一些好吃的。男人们顾着那大老爷的面子，专心喝着一杯杯番薯酒。那些母亲一直惦记着家里的孩子们。每当端出一盘“干货”时，都会不约而同地从裤兜里掏出备好的大手帕，小心包好。这里头，肉夹包是肯定有的。一到家，等急了的孩子们不顾双手脏黑，扒开手帕，抓起肉夹包往嘴里送。

肉夹包传递着浓厚的乡愁滋味。在漂洋过海的番客眼中，他们称肉夹包为“虎咬狮”，这名字的缘由不得而知，只懂得这叫法是从咱厝传过去的。“呷着虎咬狮，咱厝的情景心头知。”老番客曾深情感慨。红砖古厝，张灯结彩，大门小门，门扇步柱，大红的对联喜气洋洋。大厅、前落、角间、护厝，有空间的，皆摆上了大八仙桌。客人坐定，鞭炮响起，头甜红丸吃起，头道菜五香鸡卷动筷。直到端来全鸡时，新郎新娘出场剔鸡。每到一桌，请香烟，敬烧酒，然后新娘和邻里厝边、叔公婶婆、亲朋好友相识一番。几番酒菜后，热乎乎香喷喷的肉夹包压阵。再添一盘花生仁汤，头甜尾甜，幸福美满。那时的肉夹包面皮是喜红喜红的，放中间的那个还印了一个大大的红色“喜”字。

日子逐渐火红，肉夹包很长一段时间悄然淡出大餐的菜单。当人们偶尔想起的时候，便得往古城的街巷寻得老字号的招牌店里解解馋。

直到这几年，吃腻了山珍海味的食客们，开始怀念起原生态食物的实在，俗气的肉夹包又回到了大雅的宴席。是啊，好吃的美食终究还是不会被人忘记的！